大白菜炒餅的家常做法
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大白菜炒餅的家常做法
家常炒餅
材料
雞蛋1只，蔥末適量，白菜絲適量，餅0.5-1個，醬油0.25小匙，鹽0.5小匙
做法
1.炒一個雞蛋碎
2.鍋入少量油，下多一些蔥碎煸香
3.下洋白菜絲，炒到變軟
4.下餅絲
5.加醬油
6.加鹽
7.喜歡乾的，可以多煸一會，有一些薄的餅絲就會脆脆的了
京味兒炒餅
材料
京餅整張，捲心菜半斤，瘦肉2兩，小包裝榨菜絲1袋，幹辣椒5粒，花椒一小把，蒜半頭，姜，生抽，鹽，雞精，黃酒，香油適量
做法
1.肉、姜切絲，加生抽1勺、黃酒1勺拌勻，醃10分鐘入味。
2.餅、捲心菜切細條，蒜切碎末。
3.鍋內入油，油量多一些，如圖。放入幹辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，關火，留油，撈出材料。
4.重開大火，下肉絲炒至變白，倒入捲心菜、榨菜，炒至稍軟，按自己口味少加一點兒生抽。
5.加入餅絲翻炒兩分鐘，撒上蒜末、雞精，再炒1分鐘，淋上香油，關火，拌勻。