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菠蘿咕嚕肉的家常做法

菠蘿咕嚕肉的家常做法

菠蘿營養豐富,維生素C含量是蘋果的5倍。又富含菠蘿蛋白酶,能幫助人體對蛋白質的消化,吃肉類及油膩食品後吃菠蘿最為有益。下面是小編整理的菠蘿咕嚕肉的家常做法,歡迎閱讀!

菠蘿咕嚕肉的家常做法(一)

材料

豬裡脊肉300g,新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g,青椒(切菱形片)1/2只,紅椒(切菱形片)1/2只,雞蛋1枚,蒜粒2茶匙(10g)

調料:

生抽1湯匙(15ml),黃酒2茶匙(10ml),鹽1/2茶匙(3g),水澱粉1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋2湯匙(30ml),番茄醬3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),乾麵粉1碗,油500ml(實耗30ml)

做法

將豬裡脊肉洗淨,先切成2cm寬的長條,再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

肉粒放入碗中,調入生抽(1/2湯匙,8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽,拌勻醃10分鐘。

雞蛋打勻,倒入醃好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入麵粉中,用手揉搓、捏握,使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

用篩子篩去肉上的'多餘麵粉,備用。

大火燒熱炸鍋,倒入油,燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙),下入肉粒炸至微黃,約3分鐘,用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋,燒至九成熱(油麵上方明顯冒煙)時再次下入肉粒,大火快炸一次,約1分鐘,至金黃色撈出。

炒鍋燒熱油(1湯匙,15ml),放入蒜粒、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。調入白醋、生抽(另1/2湯匙,8ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滾,並隨時攪動,避免煳鍋。

最後調入水澱粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。

菠蘿咕嚕肉的家常做法(二)

用料:

主料:豬肉(前臀尖)200克、 菠蘿100克

輔料:柿子椒1個 、雞蛋1個 、食鹽少許 、澱粉2湯勺、 生抽1茶勺、 白糖2湯勺 、料酒1茶勺、番茄醬2湯勺 、白醋1湯勺、 植物油適量。

菠蘿咕嚕肉的做法:

1.準備好所需材料

2.菠蘿、青椒切塊

3.肉切小塊

4.放入料酒醃製一會,再放入雞蛋、澱粉抓勻,澱粉多放些

5.澱粉糊要稠一些

6.鍋內油燒熱

7.下入肉炸制,肉的表皮變硬就撈出來,等到鍋裡的油溫再次熱起來,放入肉塊再炸一次,

8.肉的顏色變深撈出

9.鍋燒熱放少許油,然後放入番茄醬炒出紅油,然後放入白糖炒化,再入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠

10.放入菠蘿和青椒炒勻,放入炸好的肉塊大火快炒幾下,將肉塊裹上番茄汁即可