臘鴨腿的做法大全家常
導語：臘鴨腿是鴨腿醃製過的食材，用它可以做出很多美味的家常菜，下面小編介紹臘鴨腿的家常做法，歡迎參考。
蒜苗炒臘鴨腿
用料：
臘鴨腿 1只
蒜苗 200克
土豆(中) 1個
白糖 15克
豆瓣醬 10克
剁辣椒 10克
小米辣 5-8根
姜，蔥 各適量
雞精 2克
做法：
1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕鹹味兒，並斬成小塊待用!注：(鴨腿是買的現成的，也可自己醃製)
2、土豆去皮切條，並洗去多餘澱粉!蒜苗去掉老葉，洗淨，切寸段待用!
3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀!準備好剁辣椒和豆瓣醬!
4、鍋置火上燒熱，入適量植物油，再入剁辣椒和豆瓣醬煸香!
5、入鹹鴨塊翻炒二三分鐘(用中小火煸炒)
6、入土豆條繼續煸炒至熟，再下小米辣和蔥姜!
7、翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有鹹味兒，再加豆瓣醬的'鹹味兒，不需要其它的調味品)
8、鴨腿肉和土豆條基本成熟時，再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟)
9、加入雞精調味!(整個過程就用了白糖和雞精調味)
10、翻炒均勻，關火裝盤!
雙椒炒臘鴨腿
主料：臘鴨腿1支
輔料：油適量 鹽適量 細青椒2個 細紅椒2個 生薑適量 蒜頭適量 香菜適量 生抽適量 白酒適量
做法：
1.生薑蒜頭拍碎。
2.青紅椒切碎備用。
3.香菜洗淨切段。
4.臘鴨腿洗淨剁成小塊。
5.鍋內燒開水，倒入臘鴨塊飛水後撈起濾水。
6.坐鍋熱油，倒入臘鴨塊煎出油來。
7.待臘鴨腿煎至皮微黃時，倒入生薑蒜頭一起煸香。
8.淋少許生抽調味。
9.淋少許白酒提香。
10.倒入青紅椒炒出辣味。
11.待青紅椒斷生時倒入香菜翻炒。
菰米臘鴨腿煲仔飯
主料;菰米30g 大米100g 臘鴨腿1只
輔料:油適量 紅蘿蔔30g 青筍20g 小蔥10g 姜10g
做法：
1.30克菰米已經提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗淨。
2.放入砂鍋內，滴上幾滴食用油。
3.加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。
4.趁著煲飯的空檔，把其他配料都處理好。
5.當砂鍋內的飯已經開始收干時，把斬好的臘鴨腿放入。
6.蓋好蓋子，轉最小火，慢慢地轉動鍋子，讓它四周都同時受熱，並且底部形成飯焦。
7.接著把紅蘿蔔絲與青筍絲焯熟，再準備一份醬汁(這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接著蘸入生抽，放蠔油，少許糖，適量清水，燒滾即可)當然，如果不想這麼麻煩做醬汁的話，那就直接用蒸魚豉油或是生抽都可以的。