油菜花的做法家常
陽春三月，各地的油菜花都盛開了，很多人都會外出去往油菜花田的地方踏青。看著一望無際的、金燦燦的油菜花海，乘著風遊蕩在油菜花田的春天裡，既浪漫又有詩意。油菜花也是春天才有的美食,那麼油菜花的家常做法有哪些呢，以下是小編整理的油菜花的'做法家常，一起來看看吧。
清炒油菜花
1、挑選些鮮嫩的油菜花尖，不要全開花的，掐帶花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。
2、將掐下來的油菜花尖摘取老葉子，清洗乾淨、淘淨瀝乾水分、切成斜放著備用。
3、備好蒜頭，洗淨切成薄片；幹辣椒切成條（如果不喜歡吃辣，可以不用）。
4、起油鍋，小火炒香蒜片，下油菜花，轉大火翻炒，炒至油菜花葉片變軟，倒入沒過食材1/3的水，大火繼續翻炒。
5、炒至剩少許湯汁，油菜花炒熟，轉小火下鹽和糖（提鮮）調味，再轉大火翻炒均勻即可出鍋。
雙菇炒油菜花
1、蒜切末，香菇幹用沸水燙軟切半，草菇洗淨後沿著中軸線切半。
2、鍋裡熱油，灑入蒜末翻炒至稍微發黃，放入香菇翻炒至發黃，加適量醬油翻炒幾下，再放入油菜花翻炒，淋去適量高湯，加鍋蓋燜一兩分鐘，翻炒至熟(自己把握啦)，加鹽翻炒均勻後盛盤。
3、鍋裡另外熱油(不用洗鍋啦)，放入草菇翻炒幾下，再加入適量醬油翻炒，淋入高湯(可放多一點)，讓其慢慢收汁，待湯汁剩三分之一時調至小火，放鹽，翻炒均勻，將草菇及湯汁鋪在油菜花上。大功告成啦！
小竅門
鍋裡熱油至六七分熱，灑入蒜末，翻炒至蒜末稍微呈黃色，再加入其他佐料，這樣才能把蒜香發揮出來。2. 炒菜過程如果鍋裡太乾可淋入高湯，可使味道更香美喔！
鯷魚油菜花意麵
1、將1L水中加入1克鹽，燒開後放入義大利麵，按照其標明的時間提前2分鐘取出。
2、將所有材料準備好。
3、將油菜花放入加了少許鹽的開水中汆燙至熟。
4、將油菜花撈起濾水備用。
5、鍋中放入橄欖油，加入蒜片爆香。
6、加入松子迅速翻炒，不可炒焦。
7、加入小茴香和葡萄乾。
8、加入白葡萄酒煮沸，至酒精揮發，葡萄乾吸足水分。
9、加入意麵拌炒均勻。
10、加入油菜花拌炒。
11、將意麵盛入盤中即可成菜。
小竅門
1.油菜花可以換成任何自己喜歡的蔬菜。
2.最好一邊煮意麵一邊炒料，及時將意麵放入鍋中炒，味道最好。
3.煮意麵的最佳比例是 水：意麵：鹽=1L：100g：1g
油菜花蝦仁湯麵
1、油菜花洗好備用，蝦仁剝殼，用鹽、胡椒粉、酒、花生油醃一下。
2、煮鍋燒開水，水開放乾麵，煮四分鐘。
3、麵條瀝乾水分，先盛碗裡。加點香油稍微拌一下，這樣不會糊一起。
4、煮鍋燒開水，放點油、鹽，把油菜花放進去，大概一分鐘就把蝦仁倒進去，然後把火力調小一檔（我用的是電磁爐）。待蝦仁變紅色即可關火，然後把油菜花蝦仁湯倒進預先盛好面的碗中。
小竅門
我用的是壽桃牌的滑蛋拉麵，這個麵條不錯，口感很滑，做湯麵很適合，不容易糊。蝦仁是大海蝦剝的，如果沒有海蝦也可以用基圍蝦代替。蝦仁要預先用胡椒粉和酒醃一下可以去除腥味。蝦仁很講究火候，過火吃起來沒有鮮嫩的口感，蝦仁變色就要馬上關火了。
熗拌油菜花
1、油菜花洗淨
2、開水焯燙半分鐘
3、撈出，把花和幹分開
4、炒鍋中加油，中小火炒香乾辣椒
5、把焯好的油茶話放入盤中，把熱辣椒油趁熱倒到油茶花上，加入 鹽和醋
6、拌均勻即可
小竅門
油菜花焯燙時間不要過久，因為菜花很嫩，開水入鍋半分鐘即可