涼拌生牛肉的家常做法
導語：涼拌生牛肉怎麼做?具體有哪些步驟?以下是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
用料
主料： 牛腱子1000克
輔料： 調料包2袋 小蔥10克 生薑15克
紅酒醋1湯匙 鮮醬油3湯匙 油辣椒1茶匙
黃酒50毫升 紅燒醬油30毫升 蒜末少許
熟花生米少許 香油少許
涼拌牛肉的`做法：
1.牛腱子泡清血水後洗淨
2.準備調料包，生薑片和小蔥
3.先把牛腱子冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.熱鍋倒油，溫油加入蔥姜爆香
5.再把牛肉下入翻炒出香味後加入黃酒
6.加入紅燒醬油炒出醬油香味後加入開水
7.全部倒入高壓鍋內
8.壓25分鐘
9.準備好料汁的調料(油辣椒 香油 紅酒醋 鮮醬油 香菜脆 熟花生碎 蒜末)
10.碗內加入鮮醬油，紅酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌勻後，再加入一勺壓好的牛肉湯拌勻
11.把牛肉撈起晾涼後切片裝入盆中
12.再把調好的料汁加入，最後撒上花生碎和香菜碎後上桌
烹飪技巧
1.牛肉用高壓鍋壓能減少烹飪的時間，也可以用明火燒，不過要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好調整