鵝肉家常做法
想要製作家常的鵝肉，那麼都有哪些家常的做法呢？下面是小編分享給大家的鵝肉家常做法，希望對大家有幫助。
家常鵝肉
材料
鵝肉300克 青筍100克 紅辣椒2個 大蔥1根 生薑1小塊 食用油50克 醬油3小匙 料酒3小匙 豆瓣醬1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片；
2.將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3.待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
注意
鹹鮮適口，鵝肉香濃。鵝肉的肉質較粗，烹製時要多燉一會，燒至鵝肉完全酥爛後口感更佳。
黃花菜炒鵝肝
菜譜簡介
所謂貧血基本上都是缺鐵性貧血，所以鵝肝中豐富的.鐵可以補充。其中，黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
材料
主料：80g鵝肝，20g黃花菜
配料：適量油，適量鹽，適量青椒
做法
1、準備一塊鵝肝、一小塊青椒和一小把黃花菜。
2、先幹黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠幹水份。
3、將青椒切塊，黃花菜切段，鵝肝切片。
4、熱鍋冷油，先將青椒熱鍋煸炒。
5、炒至青椒起虎皮後，將黃花菜倒入鍋中一起煸炒。
6、最後將鵝肝倒入鍋中，撒些鹽一起煸炒均勻即可。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您：黃花菜選用曬乾的乾菜，色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的。黃花菜乾菜色金黃，外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜，大家請注意。
鵝肉扁
材料
鵝肉1/2只，生薑少許，鹽3大匙，味精1大匙，鵝肉扁沾料適量
做法
(1)將鵝肉洗淨放入鍋中，水量須蓋過鵝肉，加入調味料後，開小火慢慢燜煮約1個半小時熄火，以餘溫將鵝肉燜熟。
(2)把煮好的鵝肉取出切片，再把生薑切絲，一起排入盤中，食用時沾醬料食用即可。
鵝肉蘿蔔
菜譜簡介
鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。 鵝肉有補陰益氣、暖胃開津、祛風溼防衰老之效，是中醫食療的上品。鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，但每餐食100克，不宜過量食用，食多不易消化。
材料
鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。
做法
1、鵝洗淨切塊焯水，蘿蔔洗淨切塊焯水。
2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。
3、放水至與鵝肉齊平燜煮約2小時。
4、放蘿蔔燜煮5分鐘收湯。
5、放鹽和雞精調味即可。