薺菜的家常做法

薺菜的家常做法

薺菜不耐久煮，想要用它做出味道鮮美、鮮嫩可口的佳餚，還需要掌握一些技巧。今天，小編給大家介紹的是薺菜的家常做法，希望大家喜歡。

薺菜的家常做法一：薺菜炒年糕

材料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精

步驟：

（1）準備好材料，將薺菜摘去老葉子，發黃的葉子，腐爛的葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨；

（2）將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用；

（3）薺菜變軟即可撈出,衝下涼水，擠幹水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出衝（4）涼水後切成薄片備用；

（5）將年糕切成薄片備用；

（6）將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱時候倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右；

（7）加入年糕片翻炒；

（8）大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。

薺菜的家常做法二：薺菜蘑菇豆腐羹

材料：薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水澱粉、鹽、麻油

步驟：

（1）薺菜洗淨摘成5公分左右的小段；

（2）豆腐切成3*3的方塊，焯水後備用；

（3）起油鍋，蘑菇用麻油煸炒；

（4）鍋內加水，大火煮開；

（5）入薺菜和豆腐，轉中火煮開，期間用湯勺輕輕推動幾下；

（6）加適量鹽調味，水澱粉勾芡，出鍋前淋適量麻油即成。

薺菜的家常做法三：薺菜豬肉圓子

材料：薺菜、調製好的豬肉餡

步驟：

（1）薺菜擇乾淨黃葉，老根，用清水浸泡10分鐘，漂洗乾淨，控水。

（2）薺菜切碎，放適量色拉油拌勻。

（3）所有的菜都均勻的裹上薄博的一層油。

（4）加入調好的肉餡。

（5）攪拌均勻。

（6）鍋中加適量涼水，開最小火，用勺子把肉餡挖到水中，汆燙。

（7）所有的圓子都下完後，等水開，圓子都浮起來，在中火煮5分鐘。

薺菜的家常做法四：紅油薺菜肉沫餛飩

材料：薺菜、肉末、餛飩皮、姜蒜末、澱粉、香蔥、雞蛋、料酒、鹽、醋、香油、老乾媽豆豉

步驟：

（1）薺菜去老葉洗淨瀝乾水份備用；

（2）鍋中燒水，水開後下入薺菜焯至變色；

（3）焯好的薺菜過涼水；

（4）擠幹水分備用；

（5）肉沫中加入姜蒜一塊兒剁細；

（6）剁好肉沫中加入鹽、料酒、澱粉、香油、香蔥和雞蛋；

（7）充分拌勻攪打上勁；

（8）將薺菜切成細末加入肉沫中；

（9）攪拌均勻備用；

（10）取一張餛飩皮，加入拌好的肉餡；

（11）對摺後兩端合一塊兒捏緊；

（12）碗中加入一勺老乾媽豆豉、鹽和少量醋；

（13）鍋中燒水，水開後下入餛飩煮至浮於水面；

（14）碗中加入湯，再加入煮好的餛飩即可