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芹菜怎麼做好吃-芹菜的家常做法-芹菜的功效

芹菜怎麼做好吃-芹菜的家常做法大全-芹菜的功效

芹菜性涼,味甘辛,無毒;入肝,膽,心包經。主治清熱除煩,平肝,那麼芹菜怎麼做比較好吃?有哪些家常的做法呢?請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來學習!

芹菜怎麼做好吃_芹菜的家常做法大全_芹菜的功效

芹菜炒香乾

步驟

1.準備食材。

2.豆乾放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開,轉中火煮二三分鐘後關火。

3.浸泡約兩三個小時入味後撈出。

4.將滷好的`香乾瀝淨略擠水份,用廚房紙吸淨水份。

5.切成粗細均勻的條。

6.西芹洗淨撕去老筋

7.切成細段。

8.鍋中放適量油,放蔥姜乾紅椒花椒。

9.炒香後剷出不用,只留鍋中油。

10.將香乾放入,小心煸炒。

11.加入芹菜段快速翻炒。

12.加入適量鹽,鮮雞汁調味後盛出。小貼士1、芹菜也可略焯後再炒

2、如有現成香乾可買更好。

3、芹菜在鍋中略炒即可,保證它的脆感。

4、香乾在煮的過程中,鹽放要適量,以免炒制時,口感過重。

5、煮香乾時加紅糖可使香乾更容易上色提味,如不喜歡,請改成普通白糖。

炒芹菜豆腐乾

材料

主料:芹菜200克,

輔料:豆腐乾100克,

調料:鹽3克,味精2克,花椒3克,薑汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆澱粉5克,花生油30克

做法

1.豆腐乾切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下撈出;

2.花椒泡熱水製成花椒水;

3.鍋內加花生油燒熱,放入薑絲熗鍋,入豆腐乾炒透;

4.再下入芹菜段及其他調料,旺火炒至嫩熟;

5.加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。

小訣竅

健康提示:

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的白糖去掉。

芹菜炒豬肉

材料

土豬肉400克,芹菜3顆,姜、蒜適量,郫縣豆瓣,生抽,白糖,雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)

做法

1、豬肉按照紋路斜著切片。

2、郫縣豆瓣和少量的鹽,拌入肉片。拌勻後,倒入雞蛋清再拌勻,放冰箱裡30-60分鐘。

3、芹菜切段備用。

4、熱油爆香姜和蒜,然後倒入芹菜,把蛋黃放入,炒熟。

5、芹菜炒到變透明,加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。

6、把切下來的肥肉煸出油,然後倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉)

7、炒得變色後,加入生抽和白糖,收汁後,倒入炒熟的芹菜拌勻。

小訣竅

1、切豬肉,要按照肉的紋理,斜著切斷。

2、用雞蛋清醃豬肉,這樣不用生粉,豬肉炒出來也很嫩。

3、芹菜不用飛水,直接炒,這樣會很香。

4、剩餘的雞蛋黃,煎熟以後,放到菜裡,一起炒就可以了。

涼拌芹菜

材料

芹菜,花生米,鹽,雞精,香油

做法

1.芹菜斜刀切小段。

2.花生米、芹菜坐水抄熟。

3.用鹽、雞精、香油拌拌就可以啦 !

芹菜炒牛肉

材料

主料:黃牛肉、芹菜

配料:青紅、尖椒、蒜、姜

調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該儘量保留芹菜葉食用。

5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

7、鍋裡留一部分油,炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

小訣竅

1、牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。

2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

芹菜的功效有哪些

芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中,維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,芹菜不但營養豐富,而且有藥用價值。芹菜的功效到底如何呢?

歷代醫學文獻都有論述,認為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風,利口齒、咽喉,明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。中醫臨床表明,芹菜是治療高血壓和因 高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂症、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

經常吃些芹菜,對於及時吸收、補充自身所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣,人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。

肝火過旺、面板粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些,由於芹菜富含礦物質元素,所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。同時,芹菜還含有揮發性的芳香油,香味誘人,吃些芹菜對增進食慾,幫助消化、吸收都大有好處。