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豬肚雞的家常做法

豬肚雞的家常做法

豬肚和雞搭配起來做法很多,既可以做成大家常做的燉湯的豬肚雞,還可以做成豬肚包雞。下面是小編收集整理的豬肚雞的家常做法,希望對您有所幫助!

豬肚燉雞的做法

豬肚燉雞食材準備

豬肚1個,土雞1只,白胡椒粉10克,純牛奶250ml,姜30克,枸杞5克,紅棗5顆,白醋15ml,澱粉10克,鹽少許,雞粉少許。

方法步驟

1、豬肚用流動水沖洗後,加鹽,白醋搓洗,然後加澱粉搓洗,再衝洗;

2、將洗好的豬肚放入開水中,汆燙3分鐘;

3、將豬肚撈出洗去血沫,然後切成條狀;

4、雞肉洗乾淨後剁成小塊,汆燙3分鐘後洗淨待用;

5、將洗好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片,黑胡椒粒,大火燒開上氣後中火8分鐘;

6、將煮好的豬肚放入砂鍋中,放入雞肉,視情況加水,然後大火燒開,轉小火煮10分鐘;

7、然後倒入一盒牛奶大火煮開,然後加入鹽,雞粉調味後關火即可。

三七豬肚雞的做法

三七豬肚雞食材準備

豬肚1個,土雞1只,三七粉3克,蜜棗10粒,枸杞15克,生薑片,花椒粒,小蔥,鹽,胡椒粉。

方法步驟

1、將土雞去頭去尾臊及肥脂部份,將雞腳上的趾甲剪掉,將雞內腔沖洗乾淨,斬塊備用,豬肚用油搓洗乾淨備用;

2、生薑片用刀背稍微拍松,小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結,小紅棗用水浸泡備用;

3、將豬肚用油正反兩面反覆搓洗,直至去淨黏液無腥味為止;

4、鍋內坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上一半的的花椒粒,將清洗乾淨的豬肚放入,水開二度之後,加料酒1勺;

5、大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出,進行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過來刮淨油脂粒;處理好的豬肚再次沖洗乾淨,切成條塊狀備用;

6、鍋中坐水,放入1片生薑、蔥結1個,撒上剩餘的花椒粒,水沸後加料酒少許,下雞塊氽燙去除血沫腥味後,撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾備用;

7、湯煲內一次性注入足量清水,放入1片生薑、蔥結1個,將肚條及氽燙處理過的雞塊放入,大火煮開,將湯滾後泛起的浮沫撇掉,放入去核蜜棗,轉中小火加蓋煲煮;

8、豬肚雞煲燉約1個鐘頭後,將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後,用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中,將鍋內材料稍加攪勻後,加蓋繼續煲燉;

9、繼續煲燉約半個鐘頭後,將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘,湯煲內新增適量精鹽,少許胡椒粉調味即可熄火。