野雞的家常做法
野雞的營養價值有哪些呢？野雞怎麼做好吃呢？以下是小編幫大家整理的野雞的家常做法，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
野雞的家常做法1
野雞的家常做法
主料：野雞
輔料：蔥、姜、蒜
調料：鹽、料酒、醋、白糖、老抽、油
紅燒野雞詳細製作步驟：
1、將宰殺好的野雞洗淨，處理成塊，控水備用。
2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜、蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3、加料酒、醋、老抽繼續翻炒，加開水沒過雞塊，大火燒開，改小火燒1個小時。野雞肉纖維很緊，要燒久一點哦。
4、加鹽及白糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，關火裝盤即可。
野雞介紹
野雞，又名山雞、雉，分佈於全國各地的山丘和崗地中，與野兔一樣，是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩，作為補物食療也最佳。
野雞的營養成分
與家養雞相仿，但蛋白質含量很高，達到23、3%，而且都是優質蛋白質；脂肪含量遠遠低於家養雞。此外，野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。
野雞的食療作用
野雞肉味甘、酸、性溫，入心、胃經；有補中益氣，健脾止洩之功效；適宜於脾胃氣虛下痢，病後體弱、食慾不振、小便頻多之人食用。古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口乾及小便頻數的記載，此病很可能是指糖尿病。
野雞的營養分析
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，並且富含蛋白質、氨基酸，對貧血患者、體質虛弱的.人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預防老年痴呆症，是野味中的名貴之品。
野雞的製作指導
1、為烹調中常用的野禽適用於燒、炒、燜、炸等方法，如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
2、雄野雞多用於紅燒，雌野雞清燉比較好。
野雞的家常做法2
野雞肉的做法
野雞是我們國家吃得最多的野味之一，特別是每逢秋冬季節，野雞肉最為肥美。但是野雞肉的做法並不簡單，因為肉質很硬，所以人們經常用野雞肉來燉湯喝。
主料：
野雞肉1只
輔料：
黑木耳30克，枸杞子1小把
調料：
食鹽6克，蔥10克，姜4片，八角2個，料酒10克，植物油適量
做法：
1、野雞處理乾淨切小塊洗淨，放入燒開的水中焯水後撈起沖水。
2、木耳去跟洗淨；蔥切段；薑切片。
3、準備炒鍋，熱鍋後放入少許植物油燒熱，調成中火，放入野雞肉翻炒3分鐘，放入姜蔥和料酒翻炒1粉紅總。
4、準備燒鍋，將材料全部轉入，用中小火燉2.5小時，直到野雞肉變軟爛。
5、燉2.5小時後加入木耳和食鹽，繼續燉20分鐘。
6、在出鍋之前的5分鐘，加入枸杞，攪拌均勻繼續煮到時間結束就OK了。
野雞的家常做法3
主料：
野雞1只。
輔料：
杏鮑菇200克，枸杞子15粒，乾貝15粒。
調料：
食鹽5克，姜4片，蔥白8克，黃酒5克。
做法：
1、野雞內外洗淨後切成塊狀；乾貝提前用溫水浸泡20分鐘。
2、枸杞洗淨；杏鮑菇洗淨後切成條狀。
3、準備燉盅，放入野雞肉，加入少許的黃酒以及薑片、蔥段、乾貝和杏鮑菇。
4、加入少許清水，用保鮮膜封口然後才蓋上蓋子。
5、燉盅放入蒸鍋隔水燉2小時左右。
6、在燉好的前10分鐘，請記得放入枸杞和食鹽。
7、下面就可以盡情地喝湯吃肉了！
野雞的家常做法4
材料
魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞
做法
1、魚翅先浸泡二十四小時軟下來後會看到翅邊有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉。
2、清理乾淨後電飯鍋煲開一鍋水。把魚翅放入煮十幾分鍾（根據魚翅的大小決定煮的時間。我的是勾翅）。
3、然後用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上後撈出瀝乾水。
4、再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味。再取出瀝乾水。如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱。這是我的發制方法。如果你有更簡便能發得更好的方法請教我。
5、羊肚菌用水衝一下再浸泡十幾分鍾。把浸泡的水沉澱後用來煲湯。
6、然後反覆洗淨。菌腳帶泥部分剪掉。竹笙也浸泡先淨。雞半隻用開水焯過。
7、把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開後轉小火煲兩小時。加入發好的魚翅煲幾鍾後調味。