關於家常月餅的簡單做法
導語： 近期看到一則新聞，說是市面上所有的月餅，不管什麼陷的，其真正原料都是冬瓜而已，並非像宣傳上寫的那樣，有各種各樣的水果。我相信很多人聽到這個訊息都是十分震驚的，且不說花了大價錢去買了冬瓜月餅，關鍵是不放心，對市面上的食物失去了信心。那麼怎樣才能吃到美味又健康的月餅呢，今天小編為大家介紹一下家常月餅的方法。
食材
食譜熱量：693.5(大卡)
主料
豆sha餡80g
糖漿75g
方法/步驟
1.首先轉化糖漿75G,奶粉5克,植物性油脂25G,蘇打水(1:3比例)2克,鹽1克混合均勻,篩入100G麵粉
2.用橡皮鏟充分混合,出來的應該是黃色的非常柔軟的麵糰,包上保鮮膜,常溫靜至三到四小時
3.將月餅餡與靜至好的麵糰均勻等分,根據模具的大小有所不同，我的是63G的模具,.所以將麵糰分為18G的小劑子,豆sha45G.建議大家先試一個.看看大小合適不.
4.包月餅.包的時候將手上弄一點麵粉比較不粘哦~包的發拍的很詳細,要小皮包大餡,一點一點推上去.
5.包完後用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致,不要漏了哦~
6.用月餅模子壓一下,豆sha比較軟可以壓成方的`,但是伍仁就不行哦~壓的時候要粘上面粉,這樣比較好脫模
7.將表面的多餘麵粉輕輕用刷子掃取,表面噴點水.
8.烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘
9.取出來表面(記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的)刷上蛋液.喜歡顏色深的可以刷蛋黃液.喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了.不要刷太多哦~
10.繼續180度烤15分鐘左右,根據月餅大小有所調整.取出放置冷卻.
11.冷卻後密封放置2天左右,等回油後就可以吃了.剛烤出來的月餅表皮是硬的,不是我們常吃的軟月餅,要等它回油.回油後說明月餅才做成功了哦~