黃山的美食攻略有哪些
黃山市，位於安徽省最南端，是著名的國際旅遊城市，全球首個旅遊景區類世界優秀目的地。其境與績溪縣、婺源縣共同構成的古徽州地區創造了中華三大地域文化之一的徽文化，文風昌盛，自古有”東南鄒魯“之稱。黃山有什麼好吃的?下面為大家介紹的是中國八大菜系之一的徽菜，為大家推薦的是徽菜中的特色美食小吃，一起來了解一下吧
中國八大菜系之徽菜
徽菜來自徽州，離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。因處於兩種氣候交 接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用。野生動物，棲山而息，徽州是山區，種類就更多。山珍野味，構成了徽菜主佐料的獨到之處：花茹、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳與高山石耳，蕨菜、黃花菜、金針菜、水芹菜，這些過去全都是野外生、野外採。竹筍一項就有十七種，品種有異，吃 法不同、切法不同、配料不同。可食野菜與各種花、莖、杆，大量入徽菜譜。就豆腐來講，有水豆腐、毛豆腐、臭豆腐、觀音豆腐、臘八豆腐以及橡子豆腐等。至於野味，徽州野生 動物(不包括蟲類)有374 種，其中獸類86種、鳥類210種、爬行類52類、兩棲類26種。野兔、野雞、黃麂、黑麂，、娃娃魚，石雞，狸子、水獺，以致熊、豹、天馬。魚類更是豐富多樣，黃山的錦魚、魚，原就很稀少。當年還有一種可以飛上樹的翼魚，都是味道為鮮美的珍品。不少珍禽異獸 ，現已納入國家保護範圍，也還有不少列入食譜如餵養的野雞、野兔、家養的烏骨雞，似鴨非鴨的，都儲存著濃濃的野味。
由於徽州醫學發達，明清兩代中有七百多位中醫學家有六百多部醫著。健身強體食譜的藥膳，早就納入徽菜。如枸杞子燉烏骨雞、冰糖燉百合、紫蘇炒瘦肉、沙炒銀杏果等等。
黃山特色美食小吃推薦：
臭鱖魚
這是一道徽州名菜，統稱“桶鮮魚”，又俗稱“醃鮮魚”。 所謂“醃鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味，名副其實的聞著臭，吃著香，肉質醇厚入味，非常美味
一品鍋
黃山人冬季常吃的一種火鍋。“一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。
黃山雙石
全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石茸皆名山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。此菜成菜清淡，開胃宜人，有滋補強身養顏之功效。另外據說多吃石雞，夏天可以不長痱子和瘡。黃山當地的人都很喜歡吃，這更是招待賓客的一道上等菜餚。
豆腐老鼠
徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團，置於碗內的.小麥粉上，雙手捧碗，反覆簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待飄浮水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。“豆腐老鼠”細嫩鮮美，老弱婦孺咸宜，調養病體也是極佳的食品。
虎皮毛豆腐
因利用豆腐進行人工發酵，讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲)，茸毛經煎炕後呈虎皮條紋而得名。豆腐在發酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道較一般豆腐鮮美，食用時蘸辣椒醬會更加鮮醇爽口，氣味芳香，別有一番情趣。
屯溪醉蟹
一罈四隻，開壇後蟹體色青微黃，味甜，酒香撲鼻，無須任何蘸料即可食用。細品慢嘗那裹著濃郁酒香的柔嫩蟹肉，似乎感覺到了徽州幽青淡爽的山水都滲到蟹中，瀰漫著新安江香醇食文化底蘊。
徽州裹粽
一種黃山民間小吃，雖然米粽全國各地都有，但黃山地區的粽子在包法、形狀、內容上都與眾不同，獨具風味。大多是枕頭粽，長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗慄粽、豆沙粽、紅豆粽等。最值得一提的是“灰汁粽”，其鹼性重，粘性強，吃起來特別可口綿軟，而且便於短期儲存。
風味特色
黃山的飲食屬於徽州菜系。徽菜，為全國八大菜系之一，發祥於南宋，起源於歙縣(古徽州府)，以烹製山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調方法上擅長燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤腸胃和肌膚;重色，以增強審美效果，達到“色、香、味”統一的效果。
特色菜餚
到黃山，一定要品嚐一下當地的特色菜“徽州臭鱖魚”，以及各種用鮮筍或筍乾烹調的美味。名為“臭”，其實香，鱖魚用作料醃製，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，卻又不過分紅火，滋味濃厚，令人垂涎。
黃山著名的小吃名點有：火燒冬筍、毛豆腐、豆腐老鼠、蟹殼黃、五城茶乾等。
餐館推薦
湯口小鎮：來黃山旅遊的國內外遊客絕大多數都是由此登山;而且還有翡翠谷、九龍瀑、鳳凰源、野生猴谷四個景區。
臨近景點：翡翠谷、九龍瀑
黃山市區：黃山市區的景緻主要集中在屯溪老街上，這個商鋪林立的地方，同樣是覓吃食的好地方。
臨近景點：屯溪老街
注意：不要輕易去當地車伕拉去的飯店，可能會從中拿回扣而價格偏貴。
黃山山上：風景區的菜餚價格將周圍的景色也計算在內，所以，賓館的自助餐是80元/人，水準相當於高階盒飯;點菜則每道菜均在80元以上。
臨近景點：黃山溫泉、人字瀑
餐飲貼士
黃山食物的價格山上和山下有天壤之別，例如毛豆腐，臭鱖魚，石雞等這一類的美食，最好在黃山市區品嚐，比較便宜而且地道，火車站附近和湯口風景區等面向遊客的地方都有，到山上儘量以填飽肚子為主，可以的話，只帶一些輕便食品上去。
在山下帶來的礦泉水，喝完空瓶子可以用來在賓館裝水。乾糧和水盡糧在湯口買全帶上山。