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幹鴨怎麼做好吃

幹鴨怎麼做好吃

在鴨子的各種吃法中有一種是將鴨子風乾之後再烹飪食用的,這就有一些像風乾肉一樣了。幹鴨怎麼做好吃呢,小編來告訴你吧!

幹鴨白蘿蔔

幹鴨白蘿蔔食材準備

風乾鴨1只,白蘿蔔適量,油少許,胡椒粉適量,枸杞3克,糖適量。

方法步驟

1、將風乾鴨洗淨切塊,燒半鍋開水,將鴨子倒入鍋中,出水控幹;

2、鍋燒熱,放入適量油,加入少許白糖提鮮;

3、然後放入生薑,桂皮,香葉炒香,放入鴨子翻炒;

4、加入適量的水沒過鴨子,大火燒開,水開10來分鐘後加入少許枸杞;

5、待湯變色後加入白蘿蔔,煮熟撒些香菜即可出鍋。

風乾椒麻鴨

風乾椒麻鴨食材準備

新鮮鴨腿3只,高度白酒適量,鹽,白糖,麻椒適量。

方法步驟

1、將麻椒用刀壓碎,鍋燒熱後放入壓碎的麻椒和鹽炒香;

2、趁熱將椒鹽抹在鴨腿上,然後加入白糖和酒拌勻;

3、將鴨腿裝入食品袋中,放入冰箱中醃製2天,然後懸掛風乾;

4、將風乾的`鴨腿放入蒸鍋中,蒸熟,然後切塊即可食用。

香芋風乾鴨

幹鴨白蘿蔔食材準備

鴨腿500克,油鹽適量,橙皮,幹辣椒適量,生抽,老抽,花椒,蠔油,白糖,蔥花適量,八角少許。

方法步驟

1、將鴨腿修去邊角的油,洗淨瀝乾水待用;

2、鍋中放入鹽和花椒,炒香後趁熱抹在鴨肉上,抹勻待用;

3、將鴨子放於陰涼處風乾4小時,然後冷水下鍋焯燙撈出;

4、鍋中燒熱少許油,油熱後放入八角和薑片爆香,將鴨皮朝下放入鍋中;

5、加入適量的料酒, 蠔油,生抽和老抽,然後放入陳皮,幹辣椒,倒入開水淹沒食材;

6、蓋鍋大火燒開,然後中小火煮1小時,然後大火燒煮2分鐘,鴨腿撈出;

7、鍋中香料渣撈出,將蒸熟的芋頭切塊,放入湯汁中,大火燒開,加糖調味,關火後盛出;

8、然後將鴨腿切條擺上,淋上湯汁即可。

鴨肉的營養價值與功效

鴨子具有益氣補虛,滋陰的效果,鴨肉中含有蛋白質,容易吸收,富含維E和B族維生素,其脂肪含量較低,另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。