醃製鴨怎麼做好吃
導語：把鴨子醃製了，會有另一番風味喲，下面小編告訴大家醃製鴨怎麼做好吃，歡迎參考。
【醃製鴨好吃的做法一】
1.準備材料
2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片
3.鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋裡(注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的)
4.把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可出鍋
【醃製鴨好吃的做法二】
主料：鴨肉1只
調料：食鹽100克 亞硝酸鈉0.5克
醃鴨的`做法：
1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。
2.醃製：宰殺後，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入滷缸醃製。醃製時間因季節而異。11月至次年1月，須醃製96小時。8月至10月須醃製12小時。經醃製後，將鴨取出，用竹片撐開(不能撐得太開)，以風能吹到鴨體的每個部位為度。吹乾水分後，再用穀殼微火反覆翻烤，約烤3分鐘，即為成品。