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赤小豆的功效與作用與食用方法

赤小豆的功效與作用與食用方法

赤小豆的功效與作用:赤小豆為豆科植物赤小豆或赤豆的種子,又叫紅豆,赤豆,紅小豆,赤小豆的功效是除熱毒,利小便,通乳,赤小豆的作用是治癰腫膿血,小便不利,乳汁不通。


赤小豆的基本介紹

赤豆又名飯赤豆,為雙子葉植物豆科赤小豆或赤豆的種子。一年生直立草本,全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株,曬乾,打下種子。燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光澤,種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的稜脊。質堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色於仁。氣微,嚼之有豆腥味。以身幹,顆粒飽滿,色赤紅髮暗者為佳。

需要特別指出的是,赤小豆,除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名,又稱為紅豆。在外形上,赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆,赤小豆呈細長形,顆粒比紅豆小;紅豆呈圓柱狀,表面為暗棕紅色。在熬煮時,赤小豆比較難煮不爛,一般適合煮湯;而紅豆久煮會粘稠,一般適合熬粥;在療效上,赤小豆除溼的功效較強供藥用調理,而紅豆主要供食用。《本草綱目》認為,赤小豆以緊小而赤黯色者入藥,其稍大而鮮紅淡色者,並不治病。因此,在選擇赤小豆時也要有所取捨。

赤小豆的功效作用

1、赤小豆治水腫從腳起,入腹則殺人:赤小豆一升,煮令極爛,取汁四、五升,溫漬膝以下;若已入腹,但服赤小豆,勿雜食。(《獨行方》)

2、赤小豆配赤茯苓,清利下焦溼毒力大,可用於溼熱蘊結小便不利,尿血,下肢浮腫,或瀉痢。

3、赤小豆煮湯飲服,可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

4、赤小豆清熱和血,利水通經,寬腸理氣。《本草再新》

5、赤小豆配白茅根,在增強利水消腫的`同時,還有一定的涼血通淋之功,可用於水腫,腳氣浮腫,小便不利,淋閉尿血等症。

6、赤小豆消熱毒癰腫,散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄塗癰腫上;主小兒急黃、爛瘡,取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調塗熱毒癰腫;通氣,健脾胃。《藥性論》

8、赤小豆治腮頰熱腫:赤小豆末和蜜塗之,或加芙蓉葉末。(《綱目》)

9、赤小豆配鯉魚,治腳氣及大腹水腫。

10、赤小豆性下行,通乎小腸,能入陰分,治有形之病。故行津液、利小便,消脹除腫,止吐而治下痢腸僻,解酒病,除寒熱癰腫,排膿散血而通乳汁,下胞衣產難,皆病之有形者。久服則降令太過,津液滲洩,所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及闢瘟疫用之,亦取其通氣除溼散熱耳。《本草綱目》

11、赤小豆配連翹,既能解心經之火,又利溼熱而解毒,可用治溼熱內蘊之黃疸,溼熱下注之淋症,婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。

12、赤小豆中含有多量對於治療便秘的纖維,及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排洩出體外,因此被視為具有解毒的效果。

13、赤小豆治小兒重舌:赤小豆末,醋和塗舌上。(《千金方》)

14、赤小豆治水腫坐臥不得,頭面身體悉腫:桑枝燒灰、淋汁,煮赤小豆空心食令飽,飢即食盡,不得吃飯。(《梅師集驗方》)

15、赤小豆治婦人吹奶:赤小豆酒研,溫服,以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

16、赤小豆治食六畜肉中毒:燒赤小豆一升,末,服三方寸匕。(《千金方》)

17、赤小豆配瓜蒂,酸苦湧洩,催吐作用甚捷,又得赤小豆護中保胃氣,使快吐不傷正,可用於痰涎壅塞胸中,宿食停滯上脘而瀉利不能及者。

18、赤小豆堅筋骨,療水氣,解小麥熱毒。《食性本草》

19、赤小豆治疽初作:赤小豆末醋敷之,亦消。(《小品方》)

20、赤小豆治傷寒瘀熱在裡,身必黃:麻黃二兩(去節),連軺二兩,赤小豆一升,杏仁四十個(去皮、尖),大棗十二枚(擘),生梓白皮(切)一升,生薑二兩(切),甘草二兩(炙)。上八味,以水一斗,先煮麻黃再沸,去上沫,納諸藥,煮取三升,去滓,分溫三服,半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

21、赤小豆治腸痔大便常血:赤小豆一升,苦酒五升,煮豆熟,出幹,復納清酒中,候酒盡止,末。酒服方寸匕,日三度。(《肘後方》)

22、赤小豆治病酒熱,飲汁。《蜀本草》

23、赤小豆治卒大腹水病:白茅根一大把,赤小豆三升,煮取幹,去茅根食豆,水隨小便下。(《補缺肘後方》)

24、赤小豆治腳氣:赤小豆五合,葫一頭,生薑一分(並破碎),商陸根一條(切)。同水煮,豆爛湯成,適寒溫,去葫等,細嚼豆,空腹食之,旋旋啜汁令盡。(《本草圖經》)

25、赤小豆配雞子白,調塗治熱毒癰腫。

26、赤小豆治小兒天火丹,肉中有赤如丹色,大者如手,甚者遍身,或痛或癢或腫:赤小豆二升。末之,雞子白和如薄泥敷之,幹則易。一切丹並用此方。(《千金方》)

27、赤小豆闢溫疫,治產難,下胞衣,通乳汁。《本草綱目》

28、赤小豆治大小腸癰,溼熱氣滯瘀凝所致:赤小豆、薏苡仁、防己、甘草,煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

29、赤小豆主下水,排癰腫膿血。《神農本草經》

30、赤小豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症,都有一定效果。

31、赤小豆治水者唯知治水,而不知補胃,則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃,乃其藥也。(王好古)

32、赤小豆治熱毒下血,或因食熱物發動:赤小豆杵末,水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)

33、赤小豆治舌上忽出血,如簪孔:赤小豆一升,杵碎,水三升,和攪取汁飲。(《肘後方》)

34、赤小豆主寒熱,熱中,消渴,止洩,利小便,吐逆,卒僻,下脹滿。《名醫別錄》

35、赤小豆配商陸,逐水除脹,常用於水腫脹滿等症。

36、赤小豆下乳汁:煮赤小豆取汁飲。(《產書方》)

37、赤小豆和鯉魚爛煮食之,甚治腳氣及大腹水腫;散氣,去關節煩熱,令人心孔開,止小便數;綠赤者,並可食。暴利後氣滿不能食,煮一頓服之。《食療本草》

38、赤小豆治風瘙癮疹:赤小豆、荊芥穗等分,為末,雞子清調塗之。(《綱目》)

39、赤小豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。

40、赤小豆配麻黃,二藥均可利水,但赤小豆清熱利溼而消腫,並能解毒,麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水,相配有宣肺利溼,清熱功效。

41、赤豆粉,治煩,解熱毒,排膿,補血脈。《日華子本草》

42、赤小豆治急黃身如金色:赤小豆一兩,丁香一分,黍米一分,瓜蒂半分,燻陸香一錢,青布五寸(燒灰),麝香一錢(細研)。上藥搗細羅為散,都研令勻。每服不計時候,以清粥飲調下一錢;若用少許吹鼻中,當下黃水。(《聖惠方》赤小豆散)

43、赤小豆配當歸,滲溼清熱,活血行瘀,使熱去溼除則出血自止,可用於溼熱便血,腹痛,尿血。

44、赤小豆治腳氣氣急,大小便澀,通身腫,兩腳氣脹,變成水者:赤小豆半升,桑根白皮(炙,銼)二兩,紫蘇莖葉一握(銼,焙)。上三味除赤小豆外,搗羅為末。每服先以豆一合,用水五盞煮熟,去豆,取汁二盞半,入藥末四錢匕,生薑一分,拍碎,煎至一盞半,空心溫服,然後擇取豆任意食,日再。(《聖濟總錄》赤小豆湯)

赤小豆的食用方法

(一)、赤小豆60克,桑白皮15克,加水煎煮,去桑白皮,飲湯食豆。用於脾虛水腫或腳氣,小便不利。

(二)、白茅根60克,赤小豆1000克,加水煮至幹,除去自茅根,將赤豆分數次食下。用於水腫、小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。

(三)、赤小豆120克,粳米30克,加水適量,煮稀粥,每日2次服用。用於產婦氣血不足,乳汁不下。

(四)、甜八寶粥

材料:糯米150克,赤小豆100克,葡萄乾50克,花生仁(生)50克,蓮子50克,松子(炒)50克,棗(幹)50克,桂圓50克,白砂糖200克

做法:

1、糯米洗淨,用冷水浸泡3小時,撈出,瀝乾水分;

2、糯米放入鍋中,加適量冷水煮熟取出備用;

3、花生仁、蓮子洗淨,分別用冷水浸泡回軟,放入鍋中,加適量冷水煮至熟軟;

4、加入糯米粥及桂圓、紅棗、松仁煮至濃稠狀;

5、粥加入葡萄乾及白糖,攪拌均勻,續煮15分鐘,即可盛起食用。

(五)、赤小豆煮花生仁

材料:花生仁(生)300克,赤小豆50克,料酒10克,姜5克,大蔥10克,雞精3克,雞油25克,鹽4克

做法:

1、將赤小豆去泥沙後洗淨;

2、花生仁去雜質後洗淨;

3、姜切成片,蔥切成段;

4、將赤小豆、花生仁、薑片、蔥段及料酒一同置於燉鍋內,加入800毫升清水;

5、用武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘;

6、加入鹽、雞精、雞油調味即成。

養生功效:具有養血潤肺、滋補脾胃、抗骨質疏鬆之功效,適於脾胃虛弱、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。

(六)、赤小豆燉羊脊骨

材料:羊骨500克,赤小豆250克,料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉3克,雞油30克

做法:

1、將赤小豆雲浮泥沙後洗淨;

2、羊脊骨洗淨後從每節骨縫間剁開;

3、姜切成片,蔥切成段;

4、將赤小豆、羊脊骨、薑片、蔥段及料酒一同放入燉鍋內,加入2500毫升清水;

5、用武火燒沸,再用文火燉煮45分鐘;

6、再加入鹽、雞精、雞油及胡椒粉略煮即成。

養生功效:具有補肝腎、強筋骨、抗骨折之功效,適於肝腎虛損、腿抽筋、骨折、骨質疏鬆等症患者食用。

(七)、赤小豆白菜湯

材料:白菜200克,赤小豆30克,大蔥10克,姜5克,鹽2克,植物油25克

做法:

1、將赤小豆去雜質,洗淨;

2、白菜洗淨後切成6釐米長的段;

3、姜切成片,蔥切成段;

4、將炒鍋置武火上,加入素油,待油燒至六成熟;

5、加入薑片、蔥段爆香,加入1000毫升清水,放入赤小豆煮40分鐘;

6、再放入白菜煮至斷生,加鹽即成。

養生功效:

1、本品具有清熱解毒,利水降壓之功效,適於肝陰虛型高血壓患者食用;

2、症見頭暈、耳鳴、腦中空痛、兩目乾澀視物模糊、腰膝痠軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便幹少、舌紅苔少、脈沉細數或虛大無力等。

(八)、赤小豆雞湯

材料:母雞500克,赤小豆60克,鹽1克,味精1克

做法:

1、將雞去毛、內臟,洗淨備用。

2、將赤小豆放入雞腹內,加水適量煮熟。

養生功效:

1、溫中益氣,利水消腫。

2、適用於腳氣病水腫、營養性水腫、心臟病水腫、腎臟病水腫、肝臟病水腫等。

3、本方四季可用。

4、雞要用雌雞,不要有雄雞及閹雞。

5、腎病消腫上者要低鹽。