赤小豆的功效與作用及食用方法
赤小豆 ，中藥名。為豆科植物赤小豆Vigna umbeuata Ohwi et Ohashi或赤豆Vigna angutaris Ohwi et Ohashi的乾燥成熟種子。秋季果實成熟而未開裂時拔取全株，曬乾，打下種子，除去雜質，再曬乾。
赤小豆的功效與作用
【性味】
味甘;酸;性微寒。
《別錄》：甘酸，平，無毒。
《養生要集》：味苦，溫。
《千金·食治》：甘鹹，平，無毒。
《食性本草》：微寒。
《湯液本草》：氣溫，味辛甘酸，無毒。
【歸經】
歸心、小腸經。
《雷公炮製藥性解》：入心經。
《本草新編》：入脾經。
《得配本草》：入手少陰、太陽經。
《本草再新》：入心、肺二經。
【功效主治】
利水消腫退黃;清熱解毒消癰。主水腫;腳氣;黃疸;淋病;便血;腫毒瘡瘍;癬疹。利水消腫，解毒排膿。用於水腫脹滿，腳氣肢腫，黃疸尿赤，風溼熱痺，癰腫瘡毒，腸癰腹痛
《本經》：主下水，排癰腫膿血。
《綱目》：闢溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。
《別錄》：主寒熱，熱中，消渴，止洩，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。
《日華子本草》：赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。
《本草再新》：清熱和血，利水通經，寬腸理氣。
《藥性論》：消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄塗癰腫上;主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調塗熱毒癰腫;通氣，健脾胃。
《食療本草》：和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫;散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數;綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。
《蜀本草》：病酒熱，飲汁。
《食性本草》;堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。
利尿消腫
赤小豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
祛壓降脂
赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。
通乳生乳
有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
解毒
清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
抑癌抗瘤
延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
預防便秘
紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
健脾利胃
紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水溼的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。
增強機體免疫功能
紅豆含可觀的蛋白質、微元素，有利於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
預防骨質疏鬆
日前，日本食品和農業研究人員的一項研究發現，赤小豆皮中所含成分，能夠預防骨質疏鬆症並改善其症狀。
骨質疏鬆症的發生是由於人體破骨細胞的功能超過了成骨細胞，以至骨質變得疏鬆所致。赤小豆皮所含色素成分的'多酚可以改善這一情況，研究人員認為，用赤小豆烹製的帶色紅豆糯米飯等，多酚能夠被順利攝取。
赤小豆的食用方法
1、赤豆玉米薏仁粥
原料
玉米鬚50克，赤豆15克，薏苡仁30克。
做法
(1)將玉米鬚加水適量先煎10分鐘。
(2)赤小豆、薏苡仁洗淨入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。溫服，每日1次。
功效
適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。
2、赤小豆煲排骨
材料
赤小豆100g、排骨300g、食鹽、清水。
做法
將赤小豆和排骨分別洗淨，置入沙鍋中，注入清水，旺火、燒滾，約40分鐘後，改文火再熬約2小時，至赤小豆起沙，排骨酥軟為止，放入食鹽即可食用。
功效
生津液，利小便，去溼氣，還可以用赤小豆煲粥。
健脾去溼採用淮山、扁豆也不錯。
清熱利溼用薏米、土茯苓，薏米煲排骨，或新鮮土茯苓煲龜或蛇。
回南天溼氣重時容易風溼骨痛，吃點葛根對身痛、頭痛也有輔助作用。
3、赤小豆無花果湯
材料
無花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。
做法
(1)赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個小時。
(2)加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。
(3)轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料就全熟了。
(4)加入無花果，大火煮10分鐘。
(5)湯可以直接喝，也可以降溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝。
4、赤小豆鯽魚湯
材料
赤小豆約90克，鯽魚。
做法
(1)赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開。
(2)鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，颳去魚肚壁上的黑膜，沖洗乾淨後晾乾魚身表面。
(3)蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，颳去白膜切成絲。
(4)鍋燒熱後倒入油，6成熱後下薑片和鯽魚。