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豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌

豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌

黑豆為豆科植物大豆。又名櫓豆、黑大豆等,味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色。黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育適溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳。豆科植物黑豆的功效和作用及禁忌,歡迎大家閱讀。

宜忌人群:

宜食

體虛、脾虛水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病後出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝痠軟、老人腎虛耳聾、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者適宜食用。

忌食

不宜多食炒熟後的黑豆,主要由於其熱性大,多食易上火,尤其是小兒不宜多食。此外,黑豆也不宜與蓖麻子、厚朴同食。

形態特徵:

【黑豆形狀】:該品橢圓形或類球形,稍扁,長6—12mm,直徑5—9mm。表面黑色或灰黑色,光滑或有鄒紋,具光澤,一側有淡黃白色長橢圓形種臍。質堅硬。種皮薄而脆,子葉2,肥厚,黃綠色或淡黃色。氣微,味淡,嚼之有豆腥氣味。黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。

【生長型態】:黑豆有矮性或蔓性,株高約40~80公

分,根部含根瘤菌極多,葉互生,3出複葉,小葉卵形或橢圓形,花腋生,蝶形花冠,小花白色或紫色,種子的種皮黑色,子葉有黃色或綠色。

大豆(《本經》),又名:大菽(《管子》)。

一年生草本,高50~80釐米。莖直立或上部蔓性,密生黃色長硬毛。3出複葉;葉柄長,密生黃色長硬毛;托葉小,披針形;小葉3片,卵形、廣卵形或狹卵形,通常兩側的小葉為斜卵形,長6~13釐米,寬4~8.5釐米,先端鈍或急尖,中脈常伸出成棘尖[12],基部圓形、闊楔形或近於截形,全緣,或呈微波狀;兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼綠色,鍾狀,先端5齒裂,被黃色長硬毛;花冠蝶形,旗瓣倒卵形,先端圓形,微凹,翼瓣篦形,有細爪,龍骨瓣略呈長方形,基部有爪;雄蕊10,2體;子房線狀橢圓形,被黃色長硬毛,基部有不發達的腺體,花柱短,柱頭頭狀。莢果長方披針形,長5~7釐米,寬約1釐米,先端有微凸尖,褐色,密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形,種皮黃色、綠色或黑色。花期8月。果期10月。

全國各地均有栽培。

本植物的葉(黑大豆葉)、花(黑大豆花)、黃色的種子(黃大豆)、黑色的種皮(黑大豆皮)等亦供藥用,各詳專條。

黑豆的功效:

黑豆又叫黑大豆、烏豆、枝仔豆、櫓豆,黑豆的功效:補腎益陰、健脾利溼、除熱解毒,黑豆還有美容養顏的功效。黑豆的作用:腎虛陰虧、消渴多飲、小便頻數、肝腎陰虛,黑豆食用禁忌:黑豆生用、煎煮偏寒,炒食性溫,過食不易消化;小兒不宜多食黑豆。

名稱:黑豆

別名:黑大豆、烏豆、枝仔豆、櫓豆。

性味:味甘,性微寒,性平。

歸經:入脾、腎經。

功效:補腎益陰,健脾利溼,除熱解毒。

主治:用於腎虛陰虧,消渴多飲,小便頻數;肝腎陰虛,頭暈目眩,視物昏暗,或鬚髮早白;腳氣水腫,或溼痺拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服藥中毒或飲酒過多等。

用法用量:用法:煎湯,酒浸,作丸、散,或煮食。

成份:成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。

中醫歷來認為,黑豆為腎之谷,入腎。具有健脾利水,消腫下氣;滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。現代藥理研究證實,黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,尚含黑色素及煙酸。正因為如此,黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。 研究提示,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達360%-40%,相當於肉類的`2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不捨膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤面板,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內自由基,減少面板皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發生。 另外,根據中醫理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進消化,防止便秘發生。 黑豆味甘性平,為清涼性滋補強壯藥,日常生活中以黑豆為食品者亦有多種。它具有祛風除熱、調中下氣、解毒利尿、補腎養血之功能。既能補身,又能去疾,藥食咸宜。 現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。 黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使面板白嫩等。 黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。

黑豆的作用:

黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

1、黑豆治腎虛消渴 炒黑豆,天花粉各等分,研末,麵糊和丸如梧桐子大,每服70丸,煮黑豆湯送下,一日二次。

2、黑豆解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。

3、黑豆治肝虛眩暈黑豆和醋同放於牛膽中,懸於通風處陰乾,取出後每晚服7粒,日久自愈。

4、黑豆治男子便血黑豆一升,炒熟,熱酒浸之,去豆飲酒。

5、黑豆治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。

黑豆食用禁忌:

黑豆生用、煎煮偏寒,炒食性溫,過食不易消化;小兒不宜多食黑豆。