擔擔麵怎麼做 3種經典簡單又美味的擔擔麵做法
導語：擔擔麵有哪些經典做法？擔擔麵是著名的成都小吃，已經有上百年的歷史，在四川廣為流傳，常作為筵席點心食用，現已流傳到各地，深受廣大消費者的喜愛。以下是品才網pincai.com小編整理的擔擔麵怎麼做，歡迎閱讀參考！
擔擔麵怎麼做
擔擔麵的做法步驟
1. 炒鍋洗乾淨，放油，燒熱，加入肉末炒開，一直煸炒至水汽全部蒸發，肉末炸的稍微幹一點脆一點。 (**最喜歡這樣，叫做脆哨子，那個肉末拌在面上脆脆的。不喜歡脆的就不要煸炒太狠。自己調節就可以。油多一點，炒出來的肉末和油一起加在面裡更加好吃。)
2. 加入一小把的花椒一起炒香，害怕吃到整個花椒太麻的話，就提前把花椒炒香，然後壓碎加入。這樣更細緻點。
3. 加入適量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有鹹味，所以不要再加調味了。
4. 可以加一點點糖調和鹹味，不喜歡甜味的可以不加。
5. 混合所有調味料備用。邊加自己邊試試味道，醋不用多，少許提味即可。
6. 炒好肉末的鍋可以直接加水煮麵，順便燙些綠葉菜來搭配。我家也經常加綠豆芽來拌麵。
7. 面煮好後撈出，控幹水份放入碗裡，澆上調味汁。
8. 舀上一勺的碎米芽菜肉末，拌勻即可。
3種經典簡單又美味的.擔擔麵做法
擔擔麵的做法一
材料
材料：麵條300克，蝦皮20克，蔥花10克，醃香椿30克
調味料：辣椒子5克，紅油50cc，花椒粉2克，芝麻醬40克，醬油50cc，醋20cc，味精2克，雞湯100cc
做法
1、芝麻醬分次加入雞湯調開。
2、然後加入所有調料調勻。
3、水燒開放下麵條。
4、加冷水再煮。
5、至熟將麵條撈起瀝乾水分盛碗中。
6、加蝦皮。
7、將調勻的調料澆在麵條上。
8、撒上蔥花，若想要更濃郁的味道，可再新增熟芝麻或熟花生粒，吃時拌勻即可。
擔擔麵的做法二
材料
豬肉餡2兩，烏冬麵約3兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生
做法
1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜;
2.鍋中到油，6成熱左右放入蔥花，薑末，蒜末爆香鍋底;
3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時候就放一點提味;
4.擔擔麵的製作：我用的是烏冬麵約3兩;
5.兌汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，蔥花兌成底料，糖和醋少一些;
6.用水煮熟麵條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出後，放幾顆油菜斷生後取出放到麵條上。也可以煮麵的時候，趁面快熟的時候放入，撈麵的時候一起盛出;
7.最後撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兌一點麵湯。
擔擔麵的做法三
材料
油鹼面200克，豬肉末3大匙，芽菜末2大匙，花生粉1大匙，蔥花少許，姜蒜末少許，辣椒油2大匙，香醋1大匙，芝麻醬1大匙，醬油2小匙，白糖2小匙，香油1/2小匙，料酒1/4小匙，花椒粉1小匙
做法
1.熱鍋中入冷油，6成熱時，倒入姜蒜末炒香後，倒入豬肉末劃散，再放入芽菜末翻炒至香、熟，盛起待用。
2.在碗中加入所有調料，製成味汁。
3.沸水中放入麵條煮熟，趁熱調出一部分的麵條放入調料碗中，與味汁拌勻，再將餘下的麵條盛入碗中，倒入芽茶肉末、花生粉，撒上蔥花，拌勻即可。