豬肚怎麼做好吃-豬肚的做法
豬肚，味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
青筍燒肚條
材料：豬肚，青筍，胡蘿蔔
配料：蒜片，薑片，鹽，胡椒粉，水澱粉，蠔油
做法
1.主料：熟豬肚切條。準備蒜片和薑片。
2.青筍切為長3釐米寬1釐米左右的條
3.熱油，放入蒜瓣炸香。
4.轉中火將蒜片和肚條一同下鍋翻炒一分鐘左右.
5.加入適量水放胡椒粉煮上五分鐘.
6.倒入時蔬煮蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右，調入少許鹽和蠔油，
7.最後勾芡即可出鍋。
美食小貼士：
肚條可根據個人喜好煮軟點還是脆點，焯水的時候掌握好時間多少就可以了。
芹菜炒滷豬肚
食材：芹菜、滷豬肚、紅辣椒、生薑、蒜瓣、豆瓣醬;
芹菜炒滷豬肚的做法
1、超市購買的滷豬肚，切細條，在流動的溫水中清洗一道，瀝乾水份;
2、紅辣椒切斜條;蒜瓣、生薑分別切碎末;
3、芹菜去根鬚，洗淨;莖和葉分別擇開放;莖切成小段;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入豆瓣醬炒出紅油，下入紅辣椒，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入芹菜段略翻炒，下入滷豬肚，加生抽、老抽、少量鹽，翻炒入味，芹菜和紅辣椒斷生，即可起鍋裝盤。
青椒爆肚片
原料：豬肚、青椒、黑木耳、花生、蔥薑蒜、白酒、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、食用鹼、蠔油、油鹽
做法
1.豬肚用食用鹼從裡到外搓洗三次，每次搓洗後用清水沖洗乾淨;
2.將豬肚反過來，減去豬肚上的.白色油脂;
3.最後一次加入白醋，將裡外搓洗乾淨，再從清水沖洗;
4.沖洗乾淨後的豬肚放入鍋中，加入適量的水，再放入紅辣椒、花椒、香葉、桂皮和八角，適量白酒;
5.煮開後加蓋轉為小火，煮上十分鐘;
6.煮好後拿出來切成大塊，再將豬肚裡面的白色皮都煎去;
7.準備爆炒肚片的原材料;
8.燒熱鍋，放少許油，下入肚條翻炒;
9.翻炒幾下後加入紅椒和蒜末，繼續翻炒;
10.加入少許料酒和蠔油一起翻炒;
11.再加入青椒絲一起翻炒;
12.青椒變色微微發軟後加入鹽翻炒均勻即可;
13.盛入碗中。
美食小貼士
1.肚片清洗很重要，可以用鹽或者食用鹼裡外不停的搓洗，每次都要用清水沖洗乾淨;最後一次用白醋清洗一遍;清洗好的豬肚要去除裡面的油脂，再放入加了大料的水裡煮上十分鐘，拿出來再去除裡面白色的膜;這樣豬肚才算處理好了;
2.處理好的豬肚放入涼水和薑片一起煲湯，當煲煮豬肚至八、九成熟的時候，將豬肚拿出來切成條;一半放入湯中，再加入黑木耳和花生繼續煲;而另一半用青椒爆炒。