抹茶紅豆蛋糕卷的做法-抹茶紅豆蛋糕卷的詳細做法
抹茶紅豆蛋糕卷的做法
1.將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
2.攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
3.此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動
4.將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的'糖用蛋甩攪打至濃稠
5.少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花
6.加入抹茶牛奶，攪拌均勻
7.將麵粉過篩加入蛋黃糊中
8.攪拌至無顆粒狀態
9.蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打
10.打至溼性發泡即可
11.分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中
12.輕柔的切拌混合成光滑的麵糊
13.將麵糊倒入不粘烤盤中(28×28cm)晃平或抹平後震出氣泡
14.放入烤箱中
15.在手機端或烤箱面板上設定“上下烤”、190°時間18分鐘，啟動。
16.到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼
17.淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
18.藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可