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生薑的功效-生薑的挑選方法

生薑的功效-生薑的挑選方法

生薑是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鮮根莖,高40~100cm。品種有:青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃姜。下面是pincai小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!

生薑的7大作用

一、生薑是傳統的治療噁心、嘔吐的中藥,有“嘔家聖藥”之譽。因胃腸不適、口腔異味等引起的噁心,欲嘔等不適時,可早晨含1片薑片來解決。民間用吃生薑防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果,

二、開胃健脾促進食慾。在炎熱的夏天,或者某些疾病的原因,人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食慾,如果飯前吃幾片生薑,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,“飯不香,吃生薑”的道理。

三、降溫提神,在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶噁心等的病人,適當喝點薑湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生薑成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。

四、除了降溫提神作用外,生薑還有驅散寒邪的作用,由於著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等,喝些薑湯水,可增加血液迴圈,使全身發熱,有助於驅逐體內風寒。

五、生薑能起到抗菌的作用。當吃了受了汙染的食品,引起急性胃腸炎,而適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制面板真菌和殺滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

六、腳是我們的第二心臟,身體上的各個臟器都能在腳上找到相應的穴位,適當泡腳不僅能改善末梢迴圈,如果泡腳水中加入適量的生薑,生薑性熱,既可以快速驅寒,又能預防流感。

七、經常吃生薑可以抗衰老。因為生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。

當然生薑除了這些用處,還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經、治療關節痛等等;除了食用、泡腳以外,還可以外敷穴位,如外敷神闕穴、內關穴等。

生薑性質溫熱,具有內熱的狀況要慎用,即使是生活中的膳食也應該少量食用,以免導致肝火旺盛。如果你因為養生而長期食用,那麼小編建議一定要認清自己的體質,適當的搭配例如蜂蜜、菊花、山楂等,因為它們具有降火的作用 。

禁忌

注意

“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康”,這是我國民間常流傳的話,生薑的功效很多,是治療噁心、嘔吐的良藥,有“嘔家聖藥”的美譽,特別是夏天,適當吃些生薑,可以抑治腸胃細菌的滋生,生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。

我國自古以來就是“生薑治百病”的說法,是我國中醫主要的藥用食材。中醫講究冬吃蘿蔔夏吃薑,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀,生薑還有健胃增進食慾的作用,但姜並不適合所有的人群,比如陰虛體質的人是不能吃薑的。

很多人吃薑都是把姜削皮再吃,其實這樣做不好,姜的皮也有很大的作用,削皮後,姜沒有辦法發揮整體功效,只要將姜洗乾淨就可以了。還有的人認為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因為腐爛的生薑會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 雖然夏吃薑對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,而生薑性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的`時候放幾片生薑即可。

產後的女性坐月子時,餐餐以姜醋佐膳,有利體質復原及餵養嬰兒。

還有陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病(糖尿病食品)、痔瘡者,都不宜長期食用生薑,尤其是陰虛體質的人,絕對不能吃薑。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經常口乾、眼乾、鼻幹、面板幹、心煩易怒、睡眠(睡眠食品)不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。

生薑發芽了還能吃嗎

植物生長髮育過程中遇到不良環境條件時,有的會暫時停止生長,這種現象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後,體內積累了大量營養物質,原生質發生變化,代謝水平降低,生長停止,水分蒸騰減少,呼吸作用減緩,一切生命活動都進入相對靜止的狀態,以便增加對不良環境的抵抗能力。

有休眠期的蔬菜一出休眠期,遇到合適的生長環境就會發芽,使其塊莖重量減輕,品質下降,如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽,不僅薯塊表面皺縮,而且產生一種生物鹼,食用時對人體有害;洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後肉質會變空、變幹,大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。

休眠期過後,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。所以說,發芽了的大蒜籽姜,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。

挑選方法

經過“毒生薑”事件,消費者對生薑的需求是大大的降低了,這也直接的影響了生薑的銷售量,導致生薑供貨商們的生意是一落千丈。儘管此次事件給消費者的心裡帶來了一層陰影,但是生薑作為平時廚房中的調味劑是少不了的。因此為了避免“毒生薑”對身體造成危害,專家建議在選購生薑的時候應該掌握一定的方式方法。

1、正常的生薑辛辣味強,有香味,如果姜味不濃或有其他異味,建議不要購買;

2、其次是掰開看,如果裡面的絲狀物是白亮的,就是好的,絲狀物是暗黃的不要購買;

3、看儲存的時間也可以辨別,一般的生薑在家中儲存的時間較長,而毒生薑暴露在空氣中幾天後就會變質發黴;

4、最後,消費者買到生薑後,如果擔心有神農丹殘留,可以拿鹼水或專門洗果蔬的溶劑浸泡半個小時,以降低毒性。

透過以上四種步驟可以輕鬆辨別哪個是有毒生薑,哪個是無毒生薑。而且為了賺取,無良商販用有毒化工原料硫磺熏製,立即變得嬌黃嫩脆,所以看到表面光鮮亮麗的也需要多斟酌斟酌。