關於香蕉的功效與作用
香蕉是我們大家都喜歡吃的水果之一。下面是pincai.com小編整理的關於香蕉的功效與作用，歡迎閱讀和參考!
香蕉的功效與作用
營養價值
香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達91大卡。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克;此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉除了能平穩血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉鬆弛效果的鎂元素，經常工作壓力比較大的朋友可以多食用。香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛的水果之一。歐洲人因為它能解除憂鬱而稱它為“快樂水果”，而且香蕉還是女士們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱為“智慧之果”，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白質1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質以及微量元素等。香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。糖尿病患者進食香蕉可使尿糖相對降低，故對緩解病情也大有益處。香蕉含有的泛酸等成分是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。荷蘭科學家研究認為：最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，維持正常的生殖力和視力所需要;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉還有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉容易消化、吸收，從小孩到老年人都能安心地食用，並補給均衡的營養。香蕉是低卡路里食品，即使是正在減肥的人，也能盡情地食用。
經濟價值
香蕉是熱帶亞熱帶最重要的水果之一。據聯合國糧農組織生產年鑑資料分析：1960年在香蕉、柑橘、葡萄、蘋果和芒果等5種主要水果總產量10600萬噸中，香大蕉的產量佔14.2%(1500萬噸)，排第三位，與蘋果佔的位置相同;1970年在總產16500萬噸中香蕉佔18.8%(3100萬噸)，排名第三位而超過蘋果; 1980年在總產的23 100萬噸中，香蕉總產佔26.4%(6100萬噸)排名第二位，僅次於葡萄的29.0%(6700萬噸); 1990年香蕉的總產為7100萬噸，1995年香蕉的產量僅次於柑橘居第二位，總產達7600萬噸。可見世界香蕉的產量從1960年至1995年均呈直線上升，在世界主要水果總產量中保持著第二至第三位，30多年來香蕉的總產量增長了4倍多。香蕉是國內外市場上經濟效益最顯著的水果產品。香蕉為草本果樹，速生快長、投產年限短、產量高，可週年供應，經濟效益特好，深受各香蕉生產國及蕉農的重視。目前我國華南地區栽培香蕉的面積正不斷增加，產量正逐步提高，已成為我國華南地區各省大宗的栽培果樹。在良好的栽培條件下高產的香蕉每666.7平方米可達4500千克，香蕉單株最高產量為78千克。在正常的管理下每666.7平方米蕉園可達2000～3000千克，可獲純利2000元左右，是蕉農的重要經濟來源。香蕉鮮果除以國內銷售為主並獲得好的經濟效益外，各香蕉生產國均把香蕉的鮮果作為創匯商品。1990年全世界香蕉出口貿易的總量為945萬噸，其中以厄瓜多(221萬噸)、哥斯大黎加(144萬噸)、哥倫比亞(115萬噸)、宏都拉斯(84萬噸)、巴拿馬(75萬噸)等國的出口量為較多，菲律賓香蕉出口量佔的比重較大，約佔該國出口值的2.3%，在農產品出口中佔居首位。可見，香蕉在經濟中的價值是十分顯著的。隨著現代科技的不斷髮展、香蕉產業將在21世紀的市場經濟中發揮更重要的作用。
藥理作用
果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多，日本所產者，含5-羥色胺在10～15微克/克據測定，烏干達所產之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克，5-羥色胺為16.2微克/克。每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能並無障礙，但如食入過多，可能導致胃腸功能障礙。在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時，不應吃香蕉。未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍，有預防(同時服用)或治療(服保泰松後15天再服香蕉肉)作用;對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用，但對強的松誘發者則無效。這種保護作用可能是由於其中所含的5-羥色胺使胃酸降低，以及香蕉肉緩和刺激的`原故，它無抗膽鹼作用，也無中樞抑制作用。芭蕉樹葉及莖幹的液汁(含5-羥色胺，但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠迴腸及大鼠十二指腸，並升高犬及大鼠的血壓，這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。幹葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用;成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。抗真菌物質可能是Musarin。
化學成分
果實含澱粉0.5%，蛋白質1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。並含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質及纖維素11.55%。
功能主治
清熱解毒，利尿消腫，安胎。[9]
全草：用於流行性乙型腦炎，白帶，胎動不安;外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。[9]
香蕉皮或果柄：高血壓。[9]
用法用量
鮮品50～200克。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。
摘錄
《全國中草藥彙編》
食用價值
膳食營養
香蕉是澱粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛洩瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊機率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
適宜人群
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發熱、口乾煩渴、喉癌、大便乾燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌症病人及放療、化療後食用;適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性乾咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用;同時，對便秘、消化不良等症狀，有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
不適人群
1：體質偏虛寒者
香蕉性寒體質偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎、也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利於身體的健康。還有點懷孕期腳腫的患者，也最好是不要吃香蕉。
2：空腹的人
香蕉是可以促進胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉也不利於身體的健康。為什麼不能空腹吃香蕉呢，因為空腹時腸胃中幾乎沒有可提供消化的食物，在空腹時吃香蕉就會加快腸胃的運動，促進血液的迴圈，增強心臟的負荷，容易導致心肌梗塞。
3：關節炎患和糖尿病患者
香蕉的含糖量是比較高的，會使血液迴圈減慢，代謝物堆積，如果關節炎和糖尿病患者不應該吃香蕉，否則會加重病情。
4：腎炎患者
腎炎患者也是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣鉀鎂比例失調，進而促進腎病的加重，所以腎病寒者最好是不要吃香蕉。
烹飪方法
香酥炸香蕉
1.準備好所有的食材。
2.雞蛋打散，香蕉去皮切小段。
4.中小火炸制金黃。
5.炸好的香蕉放在吸油紙上吸出油份，吃的時候也可蘸食一些番茄醬。
香蕉雞蛋餅
1.準備好雞蛋、香蕉、和少許糯米粉或者麵粉。
2.雞蛋打散，香蕉切片。
3.把2者一起倒入料理機攪拌3到5秒鐘。
4.底部煎熟後，翻一面，繼續煎熟即可。
香蕉奶昔
1.準備材料。
2.牛奶倒入料理機中，香蕉切小塊。
3.攪拌至濃稠沒有固體香蕉塊即可。
香蕉蛋糕
1.材料：中筋麵粉156克、雞蛋3枚、香蕉3根、白砂糖100克、色拉油125克、大杏仁65克 泡打粉5克、小蘇打1.25
克、肉桂粉2克
2.將中筋麵粉過篩與泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉混合備用。
3.200度預熱的烤箱，烤20分鐘左右，取出表面涮一層稀釋的蘋果醬即可。(烤焙時間請按自家烤箱威力適量調整
)。
巧克力脆皮酸奶香蕉奶糕
1.準備好所有材料。
2.小鍋裡倒入蛋黃，細砂糖，牛奶攪拌均勻。
3.放到火上慢慢加熱，不要煮沸，快煮沸的時候立即離火，放涼。
4.趁巧克力沒有成型，立刻撒上花生碎沾在表面，再放入冰箱冷凍即可。
香蕉山藥卷
1.準備好所需要的原材料。
2.將香蕉去皮切成小塊，和牛奶一起倒進攪拌杯裡。
3.將山藥條放在香蕉餅的一端。
4.然後卷至另一端，用刀切成兩釐米左右的段即可。
香蕉麵包
1.準備好所需要的材料。
2.香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。
3.做好的麵包卷排放到刷過油的烤盤裡再次發酵。
4.表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中下層，175°上下火烤20分鐘