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食品安全周宣傳:夏季食物中毒的預防和急救

2015年食品安全周宣傳:夏季食物中毒的預防和急救

  夏季是食物中毒高發季節,要科學預防食物中毒的發生,如果身邊的人不幸發生急性食物中毒,則可以當機立斷地採取以下行之有效的急救措施。對於食物中毒,我們要做好預防與急救措施。

  1、食物中毒的預防

  (1)生、熟食品應分開。

  暫時不吃的肉、菜要及時加工後放入冰箱;生熟食品要分開存放,並儘量減少食品在冰箱中存放的機會、數量和時間;米、面、乾菜、水果等要妥善儲存,嚴防發黴、腐爛、變質,防止老鼠等咬食汙染。觸控過生肉後,不要忘記洗手。

  (2)食物加熱要充分。

  飯菜一定要充分加熱煮熟,食品所有部位的溫度都必須達到70℃;做生熟食品的刀、板、容器要分開;隔夜食品及豆製品要加熱煮熟後食用;買回的蔬菜要充分浸泡後,再反覆沖洗3遍,才能烹調食用;涼拌菜時可加入食醋,除調味外,還可殺死某些細菌。

  (3)不吃變質、腐爛的食品。

  新鮮食品,要及時放入冷庫或冰箱儲存。剩菜剩飯最好不要留,確實要留的也一定要經過充分加熱滅菌後才可食用。味道異常、難聞及手感發粘的畜禽肉堅決不能食用。

  (4)海貨要吃新鮮的,而且要煮透再食用。

  夏天,海鮮上市,鮮美誘人,但吃的時候也不能盲目圖鮮。要知道,吃了半生不熟的海鮮,美了嘴,可苦了腸胃。所以吃海鮮時,應該煮熟。炒熟或炸透後再吃,用開水焯、用醋拌和用酒醉的加工方法都是不安全的。不少水產品,體腔內都存留有霍亂弧、甲肝病毒等,如果加熱不徹底,就會被人體吸收而致病。

  (5)增強自我防範意識。

  樹立正確的食品衛生安全意識,養成良好的飲食衛生習慣,增強防病能力。在日常飲食中,應做到不暴飲暴食,不吃不潔、腐敗、變質食物,不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的可疑食物,以防病從口入。

  (6)食物中毒。

  凡進餐後一天內突然出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉,或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發生相同的不適症狀,就應懷疑為食物中毒。此時應迅速呼救,以防發生意外。

  2、食物中毒的`急救

  (1)催吐。

  如食物吃下去的時間在1~2小時內,可採取催吐法。立即取食鹽20克,加開水200毫升,冷卻後一次喝下;如不吐,可多喝幾次,促進嘔吐;也可用鮮生薑100克,搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質葷食品,可服用十滴水(藥名)來加速嘔吐。也可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發嘔吐。

  (2)導瀉。

  如果病人服用食物時間較長,一般已超過2~3小時,而且精神較好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物儘快排出體外。一般用大黃30g一次煎服,老年病人可選用元明粉20g,用開水沖服,即可緩瀉。對老年體質較好者,也可採用番瀉葉15g一次煎服,或用開水沖服,也能達到導瀉的目的。

  (3)解毒。

  如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋後一次服下。此外,還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

  (4)及時就醫。

  因導致食物中毒的原因錯綜複雜,臨床中毒症狀的輕重不一,故在簡單的急救處理後,如病人的症狀未見好轉,或中毒較重者,應儘快送醫院,以免延誤病情。

  在治療過程中,要給病人以良好的護理,儘量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水。