金針菜的營養價值

金針菜的營養價值

　　金針菜的屬性

　　1、科屬

　　百合科。

　　2、產地

　　黃花菜是中國特有的古老珍稀蔬菜,三千年前已有種植。

　　3、別名

　　黃花菜。

　　4、簡介

　　金針菜又叫黃花菜,屬百合科,多年生草本。其地上部基生葉叢生,葉子呈半直立狀,葉片深綠色,長帶形,密生平行葉脈,中脈粗而下凹,葉片兩側沿中脈向上一起合攏。夏季抽花莖,傘房花序,每序有花十餘朵。花蕾呈小律錘狀,上部為淺黃色,基部為淺黃綠色。花蕾開放後,花冠為金黃色,香味濃。金針菜用分株浩繁殖。在春季新芽未出上前。將母株連根掘起,分株,然後栽植。它對土壤的適應性強,耐旱,對光照要求也不嚴格,可以利用邊隙地種植,也可間作果園、桑園、茶園中。蕾期花冠肥厚,品質好,可新鮮炒食。亦可曬成乾菜。

　　5、圖片

　　1、金針菜的營養價值

　　黃花菜味鮮質嫩,營養豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

　　黃花菜具有很好地健腦和抗衰老功效。究其原因是由於黃花菜中富含卵磷脂,這是一種人體中的一種細胞組成成分,特別在大腦細胞中此物質的含量豐富。所以如果能夠常吃黃花菜,是能夠增強和改善大腦功能的。而且卵磷脂還能夠消除動脈中的廢物,從而改善注意力不集中、記憶力減退以及腦動脈阻塞等顯現。所以黃花菜又有“健腦菜”這一稱呼。

　　黃花菜中由於含有的某些有效成分,例如天門冬素、秋水仙鹼等,它們能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長,另外,黃花菜中富含的粗纖維也能夠促進排便,從而將有害物質快速地排出體外,減少腸胃對有害物質的過度吸收。所以黃花菜也是癌症患者的健康食品。

　　2、吃金針菜的.好處

　　黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。對治療肝炎、黃疸、風溼性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。

　　吃金針菜的最佳時間

　　春季秋季都有黃花菜,因此當屬應季吃最好。

　　金針菜的選購方法

　　1、看顏色:正常情況下,鮮黃花菜製作成乾菜後,其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”,多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫燻過的黃花菜顏色不均勻。

　　2、聞氣味:購買幹黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,而用二氧化硫熏製過的黃花菜則有刺激性氣味。

　　3、用手捏:用手成把捏緊黃花菜,鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形,說明菜乾、質量好,如果松手後仍成團形不能恢復原狀,說明菜溼,易發黴。

　　金針菜的副作用

　　新鮮的黃花菜並不能直接吃,副作用很大。黃花菜中含有一種名為秋水仙鹼的物質,食用後會造成腸胃中毒的症狀。秋水仙鹼進入人體後會被氧化成二秋水鹼,它會強烈刺激腸胃和呼吸系統。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜50～100克),就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。