杏仁撻做法步驟
1. 將黃油放入攪拌盆中，攪打成柔軟細緻狀。
2. 加入鹽和糖粉，一起混合攪拌均勻。
3. 加入蛋液，攪拌至黃油與蛋液乳化融合。
4. 加入低筋麵粉，用刮刀以按壓的方式將材料混合，反覆按壓直至材料完全融合成光滑的麵糰。
5. 用保鮮膜包起來，稍微壓平後放入冰箱冷藏至少一小時以上。
6. 取出後撒上些乾粉防粘，用擀麵杖擀成圓形，放入直徑18釐米的撻盤。用叉子在表面叉出透氣孔。放入冰箱冷藏。
7. 50克黃油放入攪拌盆中攪打細膩。
8. 加入50克糖粉，繼續混合至融化。
9. 將一個雞蛋打散，蛋液分次緩緩加入，每次都要混合均勻。
10. 加入杏仁粉，充分混合均勻。
11. 將做好的杏仁奶油裝入裱花袋。
12. 取出撻皮，將杏仁奶油從撻皮底部中心開始往外以螺旋狀擠入。
13. 抹平奶油。
14. 將杏仁片鋪在杏仁奶油上，注意不要重疊，將整個表面鋪滿。
15. 放入預熱到170度的烤箱烘烤35分鐘。烤好後趁熱脫模，放置在冷卻架上冷卻。
16. 完成。
17. 成品圖。
杏仁撻的做法影片