香辣滷鳳爪的做法和步驟
1、洗淨的雞爪剪掉指甲;雞爪用開水焯燙至變色撈出瀝乾;蔥切段,薑切片;
另起一鍋水,下入香料包(桂皮1塊;草果1個;香葉2-3片;花椒15粒;辣椒10克;豆蔻2個;大料2瓣),蔥姜及其他調料(醬油30ml;黃酒20ml;冰糖20克;鹽4-5克;白胡椒粉一小撮)燒開;
2、開鍋後下入雞爪,再開鍋後轉小火慢燉大約半小時左右;待湯汁基本收盡後製作完成。
3、小貼士:
1、因為滷製雞爪有膠原蛋白,所以最後的`湯汁會比較粘稠,所以在最後收汁過程中要注意觀察避免糊鍋底;
2、這道菜製作完成後放入冰箱,作為觀賽佐酒之用非常不錯。
4、特別推出了觀賽必備的香辣滷鳳爪,製作簡單,口味不凡,吃起來軟滑香糯,欲罷不能。特別提示:與花毛一體搭配食用,效果更佳。