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糯米蛋的做法

糯米蛋的做法

1、糯米洗乾淨,提前浸泡4小時以上;五花肉切小丁,加入醬汁醃漬入味;幹香菇泡軟後切小丁;臘肉洗淨切小丁;

2、將糯米瀝乾水和所有配料混合,加入醬油、老抽、鹽等調味料拌勻;

3、將生鹹蛋頭小的那頭輕輕敲一下,剪個小口,小心別把蛋殼弄破,倒出蛋清,注意要把蛋清刮乾淨,不然會鹹;

4、把調好味的糯米等材料灌入蛋殼裡,灌至差不多到蛋殼口,記得加入適量的水浸到糯米;

5、灌好材料的蛋用錫紙包裹一層以防材料漏出,如果做少量的可以不包錫紙;

6、全部蛋裝好後,開口朝上擺好,入壓力鍋,蒸25分鐘即可(試過用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上)。

7、蒸的時候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出現半邊軟(浸到水的)半邊硬(沒浸到水的)的情況。

8、小貼士:1.我的鹹蛋約55g/個,灌入的材料約25g/個;2.灌好材料的糯米蛋記得加入適量的水浸到糯米,要不糯米容易夾生;3.蒸的時候,糯米蛋的口要朝上,不然容易出現半邊軟(浸到水的)半邊硬(沒浸到水的)的情況。

9、糯米蛋非常受孩子們的歡迎,今年的.端午除了做傳統的粽子還可以做做這與眾不同的另類粽子--糯米蛋。

10、糯米蛋因為有鹹香金黃的鹹蛋黃,又有晶瑩剔透的糯米及豐富的配料,吃起來滿口的糯香,引用網路一句話就是“爆好吃”。