乾鍋羊肉的做法大全
乾鍋羊肉是一道比較地道的家常菜，是用乾鍋的方法來烹飪羊肉，因此得名乾鍋羊肉。下面整理了乾鍋羊肉的做法大全，希望對您有幫助~
乾鍋羊肉的做法一
食材
食譜熱量：1123.5(大卡)
主料
羊肉650g
胡蘿蔔100g
方法/步驟
1.羊肉飛水備用。
2.胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。
3.備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖待用。
4.大蔥斜切段，薑切片。
5.鍋裡放油小火將冰糖炒出糖色。
6.放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。
7.放入姜、幹辣椒及香料炒出香味。
8.放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
9.加入沒過羊肉的水燒開。
10.沙鍋底下放入胡蘿蔔。
11.將燒開的羊肉轉入沙鍋內，調自動檔燉90分鐘左右至羊肉熟爛。
12. 最後將燉好的羊肉再轉入鍋裡，調入鹽，雞粉，加入大蔥翻炒均勻轉入乾鍋內即可跟爐上桌。
注意事項
1. 羊前狗後，所以買羊肉宜買前腿或羊排羊腩部分的肉較好吃。
2. 用乾鍋上菜，汁無需收的太乾，留稍多一點的湯汁以便吃完肉後可以燙菜吃。
乾鍋羊肉的做法二
羊腿肉洗淨入冷水煮沸，倒出
倒出的肉用冷水沖洗乾淨備用
鍋內放少油爆香姜蒜
倒入羊肉翻炒
放澱粉翻炒，接著放生抽
老抽、料酒和白糖（少量）
加水沒過羊肉
把炒好的羊肉移到壓力鍋內放香料包
先大火燒開後小火慢燉至少20分鐘左右
鍋內再放少量油把切好的
芹菜大蒜放鍋裡炒一下
倒入燜燉好的羊肉
（注意不要把水也倒進去）
只需要少量羊肉湯
一起快炒，調味好即可出鍋！
小貼士
過程比較繁雜，時間也挺長的！
注意的就是壓力鍋慢燉的過程，如果你的羊肉切得比較小或者比較大自行掌握燉煮的時間。
乾鍋羊肉的做法三
簡介
幹香，溫補，適合冬季進補。
材料
2個小胡蘿蔔，1個圓白蘿蔔，3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6兩，醬油，鹽，幹辣椒，蔥，姜
做法
1、羊肉洗淨切小後入涼水鍋煮，鍋內加入薑片幾塊白蘿蔔（用來吸味，不食用）
2、待水開後，加入黃酒少許，去湯內沫子。
3、大約煮60分鐘後，羊肉就比較酥了，撈出，備用。如果怕麻煩，也可以用電飯煲來煮，時間稍微長點，80分鐘。羊肉湯放一邊，備用。
4、起油鍋，呵呵，油可以稍微多些，這樣比較香。待油溫8成熱，放入薑片，蔥段，豆瓣醬兩大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入適量羊肉湯，煮開後加入切成滾刀的白蘿蔔和胡蘿蔔。同時加入草果、桂皮、冰糖數粒。
6、大約同煮10到15分鐘，開始調味收幹。收幹前可放入蒜苗段。這樣，香噴噴的乾鍋羊肉就ok了。
小訣竅
吃的時候先把蘿蔔羊肉吃完，再加入先前還剩下的羊肉湯，放在電磁爐上，做成小火鍋，下入金針菇，娃娃菜，凍豆腐或者百葉節。特別方便，又好吃。