蕃茄炒蛋的做法
番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素P、有機酸及磷、鐵等礦物質。其酸性較強，維生素C在酸性條件下較穩定，烹調時損失少。如下是小編給大家整理的蕃茄炒蛋的`做法，希望對大家有所作用。
蕃茄炒蛋食材介紹
蕃茄2個，雞蛋3個，清水適量，鹽少許，花雕酒1小勺，生抽1勺，細砂糖1小勺，蔥花少許，薑絲少許，花椒粒少許，開水適量，
蕃茄炒蛋的做法步驟
1、蕃茄洗淨後開水燙過去皮切成小塊、雞蛋加入少許鹽打散、蔥姜切碎備用；
2、起炒鍋倒入適量的植物油燒熱，放入雞蛋翻炒成塊狀，盛出備用；
3、再次倒入適量的植物油放入花椒粒炒黃撈出；
4、放入蔥姜爆香；
5、放入番茄塊翻炒片刻，倒入生抽和一勺蕃茄醬翻炒片刻；
6、倒入適量的開水，倒入1小勺花雕酒和1小勺細砂糖翻炒出沙；
7、放入少許鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻盛出；
8、成品圖
小竅門
1）炒雞蛋時油不用太多夠用就好。2）第二次用油烹花椒也不要太多夠用就好，以免成品油份太多。花椒粒不要炸糊，撈出攢著日後包包子包餃子剁碎用一點也不浪費。但是用這種椒油爆香蔥姜再炒蕃茄味道更香。