豬腸粉醬汁做法
你吃過豬腸粉嗎?知道怎麼做好吃嗎?下面是小編幫大家整理的豬腸粉醬汁做法,希望大家喜歡。
豬腸粉是廣東湛江地道的.漢族小吃,豬腸粉的蒸制與沙河粉相似,以竹窩盛稀米漿蒸成薄粉皮,再將粉皮捲起成長條形,因其狀如豬腸而得名,也稱“卷粉”,白如雪,薄如紙,以特別嫩滑為著稱。
秘製醬汁豬腸粉的做法
切段,蒸熟
1.爆香蔥薑蒜,下排骨煸炒至焦黃
2.下料酒繼續炒
3.加入老抽、生抽上色
4.入開水和鹽慢火熬製
5.15分鐘後濾渣取汁待用
6.香菇切絲炒熟,下鹽
7.加入榨菜和湯汁,煮1-2分鐘,讓味道融合
8.最後放入肉泥和辣椒粉,肉斷生後起鍋
攪勻,讓每一塊都可以沾到醬汁!
小貼士
湯汁的鹽味可以稍鹹一點,汁可以留多一點,豬腸粉比較厚實,比較吃鹽。