製作辣炒丁香魚的方法
辣炒丁香魚是一道很簡單的`小菜，是常見的家庭菜餚，不過味道確實不錯。丁香魚乾沒什麼腥味，這麼一炒香香的很下飯。
主料：
丁香魚乾150克紅辣椒2個
生薑1小塊幹辣椒3-5顆
花椒10顆砂糖0.5小匙
植物油適量熟白芝麻適量
做法：
1. 丁香魚乾用清水過兩，三遍，瀝水待用；
2. 紅辣椒洗淨，切絲；生薑洗淨切絲；
3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入幹辣椒和花椒嗆出香味（炒魚乾比平常炒菜油稍多一點，口感比較好）；
4. 將紅椒絲放入鍋內劃炒幾下，將瀝過水的丁香魚乾放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚乾本身比較鹹，所以一般不用加鹽也可以了）。
這道辣炒丁香魚雖然沒有什麼花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡簡單單的製作，卻有著自己獨特的樸實味道。