西葫蘆炒火腿的做法
導語：炒西葫蘆是一道常見的家常菜，深受男女老少的喜愛。而西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡。炒西葫蘆是一種常見的烹調方法，與不同的食材搭配可以組合出不同的味道。下面由小編為您整理出的相關內容，一起來看看吧。
用料：
主料：西葫蘆200g，火腿150g
調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量，胡椒粉適量
西葫蘆炒火腿的做法
1.將火腿切成大小均等的片。
2.將西葫蘆洗淨切片放盤備用。
3.起火，放入適量的油，油七分熟後，放入蔥薑蒜爆鍋，爆出蔥香後，放入西葫蘆煸炒。
4.西葫蘆炒至金黃色後，放入醬油、胡椒粉、鹽調料，然後在放入火腿一同煸炒。
5.炒熟，放入味精即可出鍋。
炒西葫蘆的食材選購
西葫蘆在菜場中十分常見，從體型看有胖有瘦，從顏色看有綠有白。怎麼挑選西葫蘆才能挑到合適的食材，保證菜餚的新鮮美味呢？
1、看外形
西葫蘆應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。
2、看大小
西葫蘆個頭應大小適中，每個大約重1000克左右為佳。
3、看鮮嫩程度
西葫蘆的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的`瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫蘆果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。
可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發乾的，就是老的。