酸甜藕片的製作教程
主料
蓮藕2節
輔料
蜂蜜適量
蘋果醋適量
幹辣椒5個
酸甜藕片的做法
1.食材蓮藕、果醋、蜂蜜、幹辣椒
2.蓮藕洗淨去皮，切成薄片。
3.切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會，沖洗去澱粉。
4.鍋中放水，水沸後，放入浸泡過的'藕片焯水。
5.焯過水的藕片放入冷水中過涼。（過涼的藕片更爽脆）
6.幹辣椒剪成絲備用。
7.過涼的藕片控幹水份，放入容器中，加入幹辣椒絲，蜂蜜、加入果醋拌勻，醃漬10分鐘即可食用。
8.酸甜微辣，爽脆清口。
烹飪技巧
1、切好的藕片放入淡鹽水中浸泡一會能防止氧化變色，也能洗去部分澱粉，讓藕片更爽脆。
2、焯過水的藕片快速過涼，能讓藕片更爽脆。
3、涼拌藕片儘量選擇藕尖，藕尖更嫩更脆，適合涼拌，藕根部適合燉煮.