家常炒茄子的做法
第一步
炒茄子的家常做法主要就是要做到健康少油，因為我們通常去外面吃的炒茄子都會放好多的油，經常食用會引起體內膽固醇含量增高。而我們家常做茄子的時候就會很注意炒茄子中油的用量，這樣吃起來會比較健康。跟我一起學一下炒茄子的家常做法吧。首先配齊所需材料。
第二步
將茄子洗淨，茄子皮很有營養儘量不要打茄子皮，切成四釐米的小段，再一分為四切成小丁狀。將切好的茄子丁放入碗內，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製20分鐘左右，醃製後茄子會出水，炒後不會顏色變的很難看.
第三步
將青辣椒切丁備用。
第四步
將紅辣椒也切丁備用。儘量使用比較辣的.辣椒，這樣才夠鮮辣
第五步
將蒜拍碎切末備用。
第六步
茄子醃製時間到了後加入清水，用手抓洗，將鹽分去除，洗好後要略微用手擠一下茄子上面的水分。
第七步
鍋內放少許油，然後放入蒜末煸炒。
第八步
放入醃好洗過的茄子丁煸炒，這樣茄子炒的時候就不會變顏色，而且完全不會吸油。
第九步
茄子炒到八成熟時加入青紅辣椒，要煸炒至外皮略微焦黃，這樣香味才足。
第十步
最後加入生抽翻炒一下就可以出鍋了。這種炒茄子的家常做法是不是看著就比較健康、吸引人呢。其實只要掌握了這種炒茄子的家常做法中的關鍵步驟——醃，就能夠隨心所欲創造出各種炒茄子的家常做法了，都是健康少油的食品呢。