家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法【詳細】

菜系：湘菜

菜品：熱菜

口味：鹹甜

難度：普通

用餐人數：1-2人

準備時間：<15分鐘>

烹飪時間：<60分鐘>

功效：補血養血、補氣益氣、調理腸胃、滋陰補陰、安神鎮定、開胃消食、除皺、養顏、抗衰老、健腦益智用料

主料：五花肉500g

輔料：大蔥適量、姜適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、元宵粉半袋、南瓜半塊

粉蒸肉的做法

步驟1、準備所需材料。

步驟2、將五花肉切成約5毫米的大片。

步驟3、放入薑片，調入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

步驟4、攪拌均勻後醃製20分鐘。

步驟5、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水攪拌，讓肉均勻的裹上米粉。

步驟6、蒸籠裡鋪上荷葉，將肉擺放上去，或者直接擺放在盤中。

步驟7、放在蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右。

步驟8、盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

粉蒸肉烹飪技巧：

1、蒸肉米粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。

2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。

3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨，牛肉，羊肉。

南瓜粉蒸肉的做法

主料：豬大排400克

輔料：南瓜1個

調料：醬油適量，米粉適量，黃酒適量，小蔥適量

做法：

1、小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤

2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉（沒有可用米粉代替），用手抓勻

3、肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘

4、開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘

5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎

南瓜粉蒸肉的製作竅門

南瓜粉蒸肉不難學吧？但是掌握好一些小竅門可以讓這道佳餚做起來更好吃哦！

1、蒸肉米粉買不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個幹辣椒，用小火炒到發黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的.顆粒就可以了。

2、拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。

南瓜粉蒸肉的營養價值

南瓜的營養價值很高 ，主要是食部的含水量較低，幹物質含量提高，非還原糖含量高。澱粉與全糖比率大於1，纖維較少，富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。

南瓜粉蒸肉的食用人群

一般人群均可食用

1、尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；

2、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。