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夏季家常菜譜做法

夏季家常菜譜大全做法

荷香糯米排骨包

荷香糯米排骨包的做法

原料:豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法:

1. 排骨泡2、3個小時,除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克,提前泡個大半天。

2. 姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克,攪勻,覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏,醃製一晚上。

3. 泡好的糯米瀝乾水分,和醃好的排骨混合均勻。

4. 荷葉洗乾淨,把糯米和排骨放荷葉中間,上下左右包好,封口朝下放入蒸鍋中,冷水入鍋,水開後大火蒸15分鐘,再轉成小火蒸2個小時即可。


小米蒸排骨

小米蒸排骨的做法

原料:肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、薑末、黃酒

做法:

1. 小米沖洗乾淨,浸泡20分鐘左右;肋排在沸水中焯一下,去腥和血水。

2. 焯過水後的肋排放在碗中,放適量的6月香豆瓣醬、薑末、黃酒、適量的鹽,攪勻,浸泡近1小時。

3. 取一個圓碗,把浸泡好的肋排沿碗底排好,把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中,浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中,上蒸鍋大火煮開,轉小火半小時,關火,燜半小時即可。家常菜做法大全

三鮮蒸排骨

三鮮蒸排骨的'做法

原料:肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水澱粉1湯匙

做法:

1. 排骨切小塊焯水煮3分鐘,水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨,用生薑絲和除水澱粉外所有調料,醃漬1小時。

2. 冬筍冬菇切片,火腿切條,鋪在盤底。

3. 將排骨碼放在上面,醃漬排骨的汁水澆上,上鍋蒸30分鐘。

4. 蒸好的排骨濾掉湯汁,放點雞精,攪拌均勻,用水澱粉勾芡,澆在排骨上即可。

梅乾菜蒸排骨

梅乾菜蒸排骨的做法

原料:蔥一段、姜一塊、幹辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖

做法:

1. 排骨焯水;蔥姜切碎;幹辣椒水浸泡後切段;八角掰開;梅乾菜泡好洗淨。

2. 鍋裡放油,小火煸炒蔥姜八角,出香味後放入排骨、幹辣椒,炒至排骨微黃。

3. 倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙,中火翻炒排骨上色,倒入泡好的梅乾菜,關火拌勻。

4. 碼放到碗裡或者盤子裡,蒸45分鐘,蒸好後燜5分鐘即可出鍋。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法

原料:豬小排500克、南瓜300克、豆豉25克、醬油2勺、姜、蒜、蠔油3勺、白糖1小勺、小蔥、油

做法:

1. 排骨沖洗乾淨,在清水中浸泡10來分鐘;豆豉剁碎。

2. 鍋中放少許底油,把剁好的豆豉放進去翻炒,下入蔥薑蒜末,炒出香味後,關火。

3. 浸泡好的排骨瀝去水,炒好的豆豉放進去,放入1小勺白糖、2湯匙醬油、3湯匙蠔油,將排骨與調料充分抓勻,放置一邊醃製20分鐘。

4. 南瓜洗淨去皮、去瓤,切塊狀,將醃製好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

5. 放入鍋內,鍋開後,改為小火蒸40分鐘,端出上桌,即可享用。