莜麥面的家常做法大全
莜麥面的做法有很多，可以做成窩窩、拿糕、餃餃、餛飩、撥面等，也可以做成烙餅、炒麵、糊糊、泡麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，還是出口外銷的名牌產品。下面整理了莜麥面的家常做法大全，歡迎閱覽!
莜麥栲栳栳
材料：莜麥面、香菇、西紅柿、雞蛋、長豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽
做法：
1、莜麥面中加入沸水，用筷子攪拌。
2、溫度降下來時用手揉成團，用保鮮膜包好發1個小時。
3、刀面抹油，取一小塊麵糰放在上面，用擀麵杖擀成長方形的薄片。
4、從上面揭開，薄片會自動卷在食指上，捏緊收口，立著放入盤中。
5、重複上面的步驟，直到麵糰用完，注意做好的薄片要排列整齊。
6、放入蒸鍋中蒸大概13分鐘的時間。這時候趁機把瘦肉切小塊，用澱粉抓勻。
7、其他的才都洗淨切好，雞蛋炒好盛出配用。
8、鍋中倒油，燒熱，先放入花椒炒一會撈出，後放入蔥花、肉、料酒、老抽、生抽炒製片刻。
9、緊接著放入香菇、豆角、西紅柿翻炒，後加入清水煮。
10、水開後加炒好的雞蛋，並加入少許幹澱粉勾芡。
11、將炒好的配料澆在之前蒸好的`栲栳栳上即可。
酸辣拌莜麥
材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油
做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。
2、待它沒有那麼燙手的時候，就用手把它揉成麵糰，醒10分鐘。
3、將揉好的麵糰分成若干個小圓團，並擀成薄厚均勻的面片。
4、蒸鍋中加水，把面片放在蒸鍋上蒸大概8分鐘的時間。
5、將蒸好的面片晾涼，捲起，切條。
6、黃瓜洗淨切絲，打算去皮搗碎。
7、鹽、醬油、醋、蒜泥、香油混合攪拌均勻。
8、將黃瓜絲鋪在碗底，後放上切好的莜麥面，最後澆上醬汁拌勻即可。
蒸莜麥
1.莜麵，三小碗。
2.開水和麵
3.用筷子攪成大疙瘩
4.稍微晾一下，揉成光滑的麵糰，不要太軟，軟了雖然容易壓，但是蒸完容易粘一起。
5.莜麵和好馬上就可以用，無需醒面。取出壓面器大小的面，揉成圓柱形。
6.放入壓面器內，按實
7.擰緊壓面器，把面擠在蒸屜上，一圈一圈放。
8.注意留有空隙，不要放太實、太厚。
9.開水上鍋蒸，上熱氣後，蒸三分鐘即熟。
10.莜麵有多種吃法，蒸好的莜麵可以拌滷子吃，也可炒或者涼拌～