家常凍蟹鉗的做法
涼凍蟹鉗是一道美味可口的名餚，屬於粵菜系。造型美觀，清涼可口，是夏令佳口。下面是小編整理的家常凍蟹鉗的`做法，歡迎閱讀。
主料
主料： 活蟹鉗10只
瓊脂10克 上湯100克
火腿25克 芹菜25克
紅椒10克 溼香菇20克
味精2克 精鹽2克
另備湯匙10支。
涼凍蟹鉗的做法步驟
1. )先將蟹鉗焯熟打碎，去蟹鉗殼，取出整蟹鉗肉，留兩蟹叉，用少許精鹽、味精醃製5分鐘待用。另將瓊脂用清水浸2小時待用。
2. 用慢火煮上湯放入浸好的瓊脂煮至溶化，放入味料待用。再將芹菜、火腿、香菇、紅椒各切成10條待用。
3. 把湯匙抹油先將火腿條、香菇條、芹菜條、紅椒條放入，然後將蟹鉗放在上面，把煮好的瓊脂衝入，候凝結後，擺砌在盤間，入冰箱涼凍15分鐘即成。