家常泡辣椒做法

家常泡辣椒做法

家常泡辣椒做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的家常泡辣椒做法相關資料，歡迎閱讀！

家常泡辣椒做法

做法一

材料

泡菜罈子

清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量

做法

1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的'2/3處。

3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗淨晾乾(一定要晾乾，最好風乾一天，減少水分含量)以後的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便於入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜罈子。

5、蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7-10天后泡辣椒就做好了。

做法二

材料

原料：鳳爪，胡蘿蔔，西芹

調料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開

做法

1、鳳爪洗乾淨，將爪子去掉再一分為二;

2、胡蘿蔔西芹切小條;

3、取一個玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要鹹些;

4、胡蘿蔔西芹條放水裡氽一下斷生即可撈出瀝乾水份，一定不要煮太久影響口感;PS：這一步也可以不放鍋裡煮，兩樣食材都是可以生吃的。

5、鳳爪同樣放鍋裡，加鹽和八角，煮5-8分鐘;

6、撈出後用流動水衝去膠質，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;

7、將煮好的鳳爪，胡蘿蔔西芹條一起放入泡椒水玻璃罐子裡，一晚上就可以吃了。

在對泡椒的醃製方法認識後，進行泡椒的醃製時候，可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對泡椒的醃製過程中，對不懂的地方，也是要進行諮詢，而且泡椒的醃製時間不要過程，否則吃的時候口感也是會改變。