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經典家常冷盤做法

經典家常冷盤做法大全

冷盤是生活中得常用菜式,但家常冷盤怎麼做最簡單呢?常見冷盤的製作方法有哪些?下面的家常冷盤做法大家可以舉一反三,一定可以做出經典美味的菜餚!快快回家做起來~

經典家常冷盤做法:奶油冬瓜球

材料:冬瓜、煉乳、熟火腿、精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

做法:

1、冬瓜去皮,洗淨削成見圓小球,入沸水略煮後,倒入冷水使之冷卻。

2、將冬瓜球排放在大碗內,加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。

3、把冬瓜球復入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸後,用水澱粉勾芡,冬瓜球入鍋內,淋上香油攪拌均勻,最後撒上火腿末出鍋即成。

經典家常冷盤做法:麻醬拌豆角

主料: 鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、薑末

做法:

1、把豆角抽筋,折斷,洗乾淨,在開水鍋裡焯熟,後用涼水浸泡,撈出控去水,放在調盤裡。

2、把芝麻醬用冷開水調成糊狀,把花椒油燒熱,加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上,拌勻即可裝盤。

經典家常冷盤做法:菠菜泥

主料: 菠菜、薑末、香豆腐乾、精鹽、蝦米、白糖、熟鹹瘦肉、芝麻油

做法:

1、將菠菜摘去老葉,削去根尖洗淨,下開水鍋裡燙至水再開時(中間把菜翻個身),稍停片刻,撈起瀝水,然後捋齊擠去水分,剁成碎末,再擠一次水放盆中,加入精鹽和白糖拌勻。

2、蝦米洗去灰塵雜質,放小碗裡,加開水剛沒平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘),泡軟後切成碎末。香豆腐乾和熟鹹瘦肉也都切成碎末。上述各末同薑末、泡蝦米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌勻即成。

經典家常冷盤做法:熗菜花

主料: 菜花、精鹽、椒油、蔥花、姜

做法:

1、將菜花去根洗淨,破開花瓣,直刀切成約八分塊。

2、放在開水中煮沸,然後撈出控幹。

3、撒上精鹽盛盤,末了放上蔥、姜,把椒油加熱熗上即成。

經典家常冷盤做法:拌韭菜

主料: 鮮韭菜、食鹽、花椒

做法:

1、將韭菜揀好洗淨,直刀切成寸段。

2、拌上食鹽、花椒,放入盆裡加蓋,醃兩三天即可食用。

經典家常冷盤做法:涼拌海蜇皮

主料:黃瓜、海蜇皮、大蒜、香菜

調料:鹽、雞精、香醋、香油

做法:

1、海蜇皮用清水反覆清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味。

2、用70度左右的.水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分。

3、黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段。

4、所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後新增適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。