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傳承山東民間麵食藝術

傳承山東民間麵食藝術

膠東花餑餑是膠東地區在麵食上創造出的傑作,早在2009年,膠東花餑餑民俗就被列入了山東省非物質文化遺產名錄。以下是“傳承山東民間麵食藝術”,希望能夠幫助的到您!

在文登,每逢重要的節氣、節日和紀念日,比如孩子或老人過生日、三月初二拜龍母、穀雨時節漁民祭奠海神,都有蒸餑餑的習俗。膠東花餑餑源自民間,植根於人民生活,距今已有三百多年的歷史。據考證,“餑餑”一詞源於明朝,清代宮廷御膳房專門設有餑餑局,後來民間又在餑餑上插上大紅棗兒,成為膠東特產。記者一行人參觀了林氏花餑餑生產場地,親身體會了一次花餑餑從發麵到出鍋的全過程。

讓人眼花繚亂的各式花餑餑

林氏花餑餑為了使膠東花餑餑這一習俗發揚光大,負責人林榮濤在膠東花餑餑的基礎上,研製出了營養更豐富、口味更獨特,造型更美觀的林氏花餑餑。花餑餑純手工製作,色彩調和選用新鮮瓜蔬汁液,無色素新增劑,屬百姓放心健康食品。不但更加富有美感,而且融合了瓜果蔬菜的營養。2009年獲得了省級非物質文化遺產稱號,2011年取得了QS生產許可證。

膠東花餑餑負責人林榮濤作為膠東花餑餑民俗傳承者,他一直認真的刻畫自己的作品。林榮濤介紹說,花餑餑是一種表現民俗風情的造型藝術,有的可以食用,有的則是純粹的工藝性“麵塑”。花餑餑的製作大致分為兌料、和麵、發麵、揉麵、塑型、醒面和蒸制等步驟。其中,最為重要的是和麵和整形。

有著美好寓意的花餑餑:金玉滿堂

膠東花餑餑在不同的節日有著不一樣的`表現內容,從臘月到正月十五,從孩子出生到老人做壽,人們用花餑餑來表達對節日的慶賀和家人的祝福。動物花卉、歷史典故,以及很多的民間題材,都成了文登花餑餑的表現內容。

近年來,文登深挖“文登花餑餑”的文化內涵,不斷提升其商業價值,實現了文化價值和經濟價值的完美結合。膠東花餑餑表面光亮、造型簡練誇張、用色大膽潑辣,有著濃厚的鄉土氣息;其色彩鮮明、精微細緻、生動傳神,又具有中國傳統繪畫的風采和神韻。