1. 首頁
  2. 美食

豬大腸怎麼做好吃

豬大腸怎麼做好吃

根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。豬大腸怎麼做好吃,一起和小編來學習一下吧!

豬大腸怎麼做好吃

一、四季大腸的好吃做法

材料

A.四季豆150公克,大腸頭1條,蒜頭2顆,蔥1支,B.蔥1支,米酒1大匙,薑片2片,白胡椒粉1大匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙

做法

1.大腸放入沸水中,加材料B煮約40分鐘至軟化,撈起切段備用。

2.四季豆洗淨瀝乾,去頭尾及兩側粗筋;蒜頭切末;蔥1支切末,備用。

3.熱鍋,倒入六分滿的油,放入作法2的四季豆炸至變皺,撈起瀝油備用。

4.作法3原鍋,放入作法2的大腸頭段炸酥,撈起瀝油備用。

5.作法4鍋中留少許油,爆香蒜末、蔥末,加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。

6.最後加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。

二、九味大腸的好吃做法

材料

豬大腸500克,西蘭花5克。調料九味汁30克,薑末2克,蔥末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。

做法

1、把洗淨的`豬大腸切成2釐米的段,放入沸水中大火汆3分鐘,取出後和料酒調拌均勻,上籠大火蒸10分鐘至軟爛後,取出,掛上脆皮水後晾乾備用。

2、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

3、鍋內留油30克,燒至七成熱時放入薑末、蔥末煸炒出香,放入炸好的大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘,出鍋擺入盤中。

4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘,取出後襬放在豬大腸的一側裝飾即可。

三、滷大腸的好吃做法

材料

豬腸300g,水1000㏄,醬油150㏄,米酒50㏄,香油15㏄,糖15g,蒜頭5個,薑片8片,青蔥1支

做法

1.爐作法:

2.大腸洗淨切段。

3.油45㏄強微波1分鐘後,放入大腸,改以中微波10分鐘,再取出與調味料拌勻,中微波15分鐘即可。

4.爐做法

5.大腸洗淨切段。

6.將所有材料放入鍋中(水需多加700㏄),先以強火煮開,再以中火煮20分鐘後,再以弱火煮45分鐘即可。

四、大腸煲的好吃做法

材料

鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮薑片5克,味極鮮醬油20克,冰糖5克,麵粉120克,鹽31克。

做法

1、豬大腸頭翻過來,將腸內汙漬刮掉,放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉,洗淨後將大腸再翻過來,用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨,這樣連續進行3次(共用麵粉120克、鹽30克),放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好),放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘,放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時,取出大腸,斜刀切成長2釐米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出,再次把大腸放入瓦煲中,大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘,放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

小訣竅

特點

大腸鹹鮮微甜,外皮脆爽。

豬大腸的清洗方法【5種】

清洗豬大腸的方法一

1、鹽加麵粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。

2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。

清洗豬大腸的方法二

在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

5、秘方:用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

清洗豬大腸的方法三

先用鹽、醋少許去大腸上的粘液,再用清水翻洗數遍,擇去汙物,然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油,用手揉擠10分鐘左右,最後用清水漂洗乾淨。

(1)把大腸翻轉(這個很難說清楚,反正就是抓住大腸一頭,把另一頭往這頭裡頭塞,塞完就翻過來了),用水簡單衝一下。

(2)鹽、麵粉(看著放,鹽一小把,粉一大把),再加醋也可以,還可以放點油,搓啊搓。

(3)大腸裡頭有些淋巴,要切下來,脂肪最香,留著。搓到覺得差不多幹淨。

(4)搓完過水,衝乾淨為止。

(5)再把大腸翻轉回原樣,繼續衝一下(可以套到水龍頭底下衝,好玩)。

清洗豬大腸的方法四

先將大腸放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大腸的異味。

麵粉具有很強的吸附作用,以麵粉清洗豬肚和豬腸,不但可以除異味,而且較易漂洗乾淨。

清洗豬大腸的方法五

將豬腸置於清水裡,洗去粘液後,在豬腸裡外撒上適量麵粉後,反覆揉搓幾遍,再用清水沖洗,然後將豬腸過一下沸水,撈出過冷水,用刀颳去汙物就行了。

還有:將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮,異味更易除去。