驢肉怎麼做好吃-驢肉的日常做法及適宜人群「教學影片」
“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。那麼你知道驢肉的日常做法可以怎麼做嗎?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起學習!
驢肉怎麼做好吃_驢肉的日常做法及適宜人群【教學影片】
砂鍋帶皮驢肉
步驟
1.帶皮驢肉清洗乾淨。
2.切大塊，切時爭取每塊都帶點皮。
3.放冷水裡加熱，水開以後撇去浮末，將肉撈出來。
4.準備好燉料。
5.取砂鍋將所有燉料都放進去然後加入料酒適量。
6.加入適量生抽和老抽。
7.加入一塊雲南紅糖。
8.加入開水。
9.然後將驢肉撈進去開火。
10.水開以後敞開蓋子煮5分鐘，然後蓋蓋子小火燉二小時。
11.在還差半小時出鍋時加入適量鹽。
小貼士
因為驢皮不愛熟所以要多燉會兒。聽老人說燉驢肉時一定多加些大蒜去除腥味。
五香醬驢肉
材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
醬驢肉
材料
淨驢肉1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，蒜頭20克，蔥頭50克，老醬湯2500克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、將驢肉洗淨，切成中塊，焯水過涼。
2、醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實，改用小火燜熟、燜爛關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。
小訣竅
驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。
白菜粉絲燉驢肉
材料
白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量
做法
1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底;
2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。
小訣竅
1、白菜不宜過爛。
2、最好能用原汁驢肉湯。
適宜人群
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1、適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症;
2、平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
3、驢肉的藥用：據百度驢肉吧發帖說明，[7] 驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝痠軟等症。
食物相剋
驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。
驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。