1. 首頁
  2. 中秋節

中秋節吃月餅的來歷 中秋月餅的品嚐及儲存

中秋節吃月餅的來歷 中秋月餅的品嚐及儲存

導語:月餅,最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。以下是品才網pincai.com小編整理的中秋節吃月餅的來歷 中秋月餅的品嚐及儲存,歡迎閱讀參考!

中秋月餅起源

相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的風俗。“八月十五月兒圓,中秋月餅香又甜”,這句名諺道出中秋之夜城鄉人民吃月餅的習俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品,後來人們逐漸把中秋賞月與品嚐月餅,作為家人團圓的象徵,慢慢月餅也就成了節日的禮品。

月餅,最初起源於唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間,大將軍李靖征討匈奴得勝,八月十五凱旋而歸。

當時有人經商的吐魯番人向唐朝皇帝獻餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒,拿出圓餅,笑指空中明月說:“應將胡餅邀蟾蜍”。說完把餅分給群臣一起吃。

南宋吳自牧的《夢梁錄》一書,已有“月餅”一詞,但對中秋嘗月,吃月餅的描述,是明代的《西湖遊覽志會》才有記載:“八月十五日謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之義”。到了清代,關於月餅的記載就多起來了,而且製作越來越精細。

月餅發展到今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。

月餅象徵著團圓,是中秋佳節必食之品。在節日之夜,人們還愛吃些西瓜、水果等團圓的果品,祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。

中秋節吃月餅的來歷

中秋節吃月餅的習慣,在我國曆史悠久。關於中秋節吃月餅的由來,有不同的說法 。普遍的說法是:唐朝時,太宗李世民為征討北方突厥,平定其屢次的侵犯,令手下大將李靖親自率部出征,轉戰邊塞,結果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利,京都長安城內外鳴炮奏樂,軍民狂歡通宵。當時有個到長安通商的吐蕃人,特地向皇上獻圓餅祝捷。太宗李世民大喜,接過裝璜華麗的餅盒,取出彩色圓餅,指著懸掛天空的明月說道:“應將胡餅邀蟾蜍(即月亮)。”隨後,將圓餅分給了文武百官。從此 ,中秋節吃月餅的習俗便流傳了下來。

品月茶思

中秋節賞月吃月餅,常有清茶相伴。可國人茶道精深,吃茶也是一門學問。煎茶的候火最難掌握,其妙決在於東坡的“蟹眼已過魚眼生、颼颼欲作松風鳴”。按震鈞所說:“細沫徐起,是為蟹眼,少頃巨沫跳珠,是為魚眼,時剛微響初聞,則松風鳴也。自蟹眼時即出水一二匙,至松風鳴時復入為之止其沸,即下茶葉,少頃水再沸,如奔濤濺沫,而茶成矣。”這煎茶如此繁雜,對於現在的人,聽聽即是,不必勞心把玩。中秋品茶重在談天賞月,以綠茶為便,多為沖泡法,講究有,但感覺還不算麻煩。

茶壺泡飲法 這種泡法一般不宜泡飲細嫩名茶,因水多,不易降溫,會悶熟茶葉,使茶葉失去清鮮香味。壺泡法適於沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。泡茶時,茶葉也濃。泡茶時,先洗淨壺具,取茶入壺,用100℃的初開沸水沖泡至滿,3分鐘-5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時,用壺泡法較好,因不在欣賞茶趣,意在飲茶談心,或佐食點心,暢敘茶誼。

瓷制蓋碗杯泡飲法 這種杯子適於泡飲中高檔綠茶,如一二級炒青、珠茶、烘青、曬青之類,重在適口、口味或解渴。一般先觀察葉的色、香、形後再大杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95℃-100℃的初開沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開展,加速下沉杯底,待3分鐘-5分鐘開蓋,嗅茶香、嘗茶味、視茶湯濃淡程式,飲至三開即可。杯泡法,茶味與水的比例因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶葉。

中秋月餅品嚐

中秋佳節,家家都要吃月餅.但是,吃月餅也是有講究的:

一、 先吃鹹後吃甜.如有甜、鹹兩種月餅,應按先鹹後甜的順序來品嚐,否則就吃不出味道來。

二、品嚐月餅伴茶水.月餅吃多了易膩,若配飲一杯淡茶(以花茶為宜),邊吃 邊飲,味道更是妙不可言。

三、 月餅要適量.月餅中含糖量和油脂較高,吃多了則會引起腸胃不適,尤其是老人、兒童或腸胃功能較弱者,吃時更要注意,一定要適量。

四、要吃新鮮月餅.過節時人們往往一次買許多月餅,而月餅放置時間久易引起餡心變質,吃後容易發生食物中毒.因此,月餅最好隨買隨吃。

中秋月餅的.儲存

一般家庭過節時,所買月餅大都能到節日過後,甚至更長時間,為了防止月餅的變質,對吃剩的月餅應妥善儲存的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多,只能儲存7到10天左右,而硬餡月餅則可儲存1個月左右。對那些還未使用冰箱的家庭,月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏,最好存放在竹籃裡,在上面加蓋一張乾淨紙,然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅,應將盒蓋開啟,使其通風。另外,因月餅中含脂肪較多,存放時還應注意避光,以防油脂氧化酸敗。中秋月餅是應時食品,最宜現產、現銷和現買、現吃,不宜放過久,才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。

那麼,應怎樣儲存月餅呢?

.月餅要輕拿輕放,尤其是蘇式月餅因皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀,而且影響口味、質量,並且易受潮變質。

.月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發黴、變質,所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說,月餅皮軟、水分大、易變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小時取出,可保證它的口味。在25攝氏度的氣溫環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

.月餅存放時,不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染疾病。為保證月餅的質量新鮮,購買盒裝月餅或散裝月餅時,均應看清生產日期或出廠日期,以便掌握儲存期。

中秋吃月餅禁忌

◎糖尿病人:因月餅含糖量高,吃得過多,可使血糖急劇升高,使病情加重。

◎膽囊炎、膽石症病人:患這兩種病的人不宜多吃月餅,重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎,這種病發病急,少數急病患者可在短期內死亡。

◎老年人:他們的消化吸收能力較差,多食可加重脾胃負擔,引起消化不良、腹瀉等疾病。

◎嬰幼兒:他們的消化系統發育不夠健全,消化器官十分嬌嫩和脆弱,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。

◎十二指腸炎或胃炎的患者:因月餅使胃酸大量分泌。對疾病癒合不利,應控制食用。

◎患有高血壓、高血脂和冠心病的人:千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發心肌梗塞。