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藕粉的功效 藕粉的沖泡方法

藕粉的功效 藕粉的沖泡方法

藕粉是一種江浙地區的漢族傳統小吃,成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡後攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。下面是pincai小編整理的相關內容,歡迎大家閱讀!

藕粉的功效與作用

性平,味甘鹹;益血,止血,調中,開胃。治虛損失血,瀉痢食少。

1.清熱涼血

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症。

2.通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

3.益血生肌

蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

4.止血散瘀

藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

藕粉的選購

1.看顏色

純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的`。

2.觀外形

藕粉和其他澱粉有時呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他澱粉片狀的兩側,表面是平光的。

3.試手感

取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。

4.口嘗

取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。

此外,藕粉儲存時間長,顏色會由微紅變為紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。

沖泡方法

1、銀耳藕粉湯

銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量,將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛,入藕粉沖服。功效:預防子宮肌瘤,有清熱潤燥止血的功效。適宜月經量多,血色鮮紅者。

2、藕粉粥可潤髮養顏

[組成]藕粉25克,白米25克(或麥片亦可),白糖適量。[製法與用法]先煮米做如常法,將熟放入藕粉調勻,加糖食之。或水煮麥片數沸,即將藕粉打糊調入和勻,加糖,晨起食之。[功效與應用]固精氣,烏鬚髮,潤膚養顏,補益心脾,凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症,均可作輔食。注:藕偏寒,可治失血,發枯黃,分杈等症,亦有益胃補心,滋陰養顏,安神等功效。

3、白糖煮藕粉

每次用藕粉30-50克,白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴,清熱除煩和醒酒。

4、蘋果藕粉

配料:藕粉200克,蘋果300克。

製法:把把藕粉和水調勻,蘋果切成細末。把藉粉入鍋,用微火熬煮,熬到透明時加入蘋果末,稍煮即可。

食用:當點心食用,用量自願。

功效:健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。

5、自制藕粉粥

原料:葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等

方法:首先用95度的開水將藕粉衝好

再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中,慢慢攪拌即可

優點:使藕粉的口感更佳