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廈門的土筍凍

廈門的土筍凍

  說起我的家鄉廈門,雖然它沒有像北京那樣舉辦過奧運會,更不像臺灣那樣被譽為“寶島”,但它卻有自己獨特的魅力。比如土筍凍就是一個很好的例子。

  只要你到廈門,廈門人肯定會向你推薦土筍凍,因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然泉州、漳州等沿海一帶也都把土筍凍列為當地的特色小吃,但要說最正宗的,還是要數廈門海滄的土筍凍。

  你可能會問:這個土筍凍,是什麼東西?難不成是土筍做的果凍?嗯,你猜對了一半。它的確像果凍,晶瑩透明,但是是淺色的,裡面還會躺著一條條小蟲,看上去像蚯蚓……(哎哎哎,我還沒說完吶,怎麼就想走啦)這聽起來好像有點噁心,但吃起來卻非常的`美味哦!

  土筍原名叫沙蟲,是野生於江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上的一種無脊椎軟體小動物。它含有膠質,身長只有兩三寸,其外形粗陋,顏色黑,粗者如食指,細者似稻莖,約有拇指長短,還拖著一條長有一兩寸,細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。土筍凍就是用它加工而成的。

  你想知道土筍凍是怎麼做的嗎?

  土筍從沙子裡被逮出,先放養一天,以吐清雜物,然後下鍋熬煮。因為這東西像豬皮一樣,具有很高的膠原蛋白,所以精心熬煮出的汁水黏黏糊糊的。盛出來後裝在一隻只小碗中,待其自然冷卻後,就凝固成一小碗一小碗的土筍凍了。

  土筍凍裡的土筍個個顏色白潤、晶瑩剔透,其肉味美甘鮮、清香軟嫩,非常爽口。再配上好的醬油、白醋、甜醬、芥末、蒜蓉、辣椒絲、番茄片、白蘿蔔絲等等,就成了色香味俱佳的獨特風味小吃了。

  在廈門,最有名的一家做土筍凍的店非“西門土筍凍”莫屬了。千萬別把它跟西門慶扯上關係,其實也就是因為它地處中山公園西門的位置,所以才有了這個大名。我和媽媽去吃過幾次,味道真的是美得無法形容!但最好是在夏天吃土筍凍,那冰冰涼涼的感覺,可口的沙蟲,加上酸蘿蔔片,一些甜辣醬,一勺花生醬,一點點芥末,再配上一小碟香菜——哇,真是人間美味!

  假如你計劃暑假出門旅遊,請來廈門吧;假如你來了廈門,請不要忘記品嚐風味小吃——土筍凍喲!