食品安全小知識

食品安全小知識

　　食品安全關係千家萬戶，關係每個人的健康。下面和小編一起來看食品安全小知識，希望有所幫助！

　　世界衛生組織推薦了"食品安全五要點"

　　1、保持清潔

　　拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手，便後洗手。

　　清洗和消毒用於準備食品的所有場所和裝置。

　　避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

　　2、生熟分開

　　生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開。

　　處理生的食物要有專用的裝置和用具，例如刀具和切肉板。

　　使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

　　3、熟食再次加熱要徹底。

　　食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品。

　　湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。

　　4、保持食物的安全溫度

　　熟食在室溫下不得存放2小時以上。

　　所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）。

　　熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）。

　　即使在冰箱中也不能過久儲存食物。

　　冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　5、使用安全的水和原材料

　　使用安全的水或進行處理以保安全。

　　挑選新鮮和有益健康的食物。

　　選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶。

　　水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食。

　　不吃超過保鮮期的食物。

　　食品選購提示

　　疫情期間外出超市或者菜市場選購食品時，應做好個人防護，戴好口罩，避免直接用手接觸動物和動物產品，如需接觸可佩戴手套，接觸後及時用肥皂和清水洗手，避免觸控眼、鼻、口。付款時推薦使用電子支付。回家後按照正確的方法摘除口罩和手套，立即用流動的水按照七步洗手法徹底清洗手部。

　　食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的'條件（冷藏溫度為0—4℃、冷凍溫度為—18℃以下）。

　　外出就餐提示

　　疫情期間應儘量減少外出就餐和聚餐，聚餐時使用公筷公勺。避免交叉汙染。

　　涼拌菜的製作一般沒有經過高溫烹調殺菌的步驟，儘量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。

　　燒烤食品由於攤販所使用的食物原輔料來源不清。個別商販常將肉串烤至半熟，售賣時再加工，生熟不分，已造成2次汙染。此外，燒烤食品烤制時間短，中心溫度可能達不到殺菌的溫度，容易導致進食者感染消化道疾病，寄生蟲病和人畜共患病。所以儘量減少燒烤食品的食用。

　　俗話說，“民以食為天，食以安為先”，讓我們築起食品安全的“防火牆”，一起守護身體健康。