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西餐桌上的禮儀知識

西餐桌上的禮儀知識

  像“左手拿叉,右手拿刀”這樣的簡單規矩聽多了也不覺得西餐有多講究,其實恰恰相反,這則人盡皆知的西餐法則恐怕連西餐餐桌禮儀的皮毛都夠不到,西餐有多講究?下面是小編精心整理的西餐桌上的禮儀知識,希望對大家有所幫助。

  選用酒杯

  如果你面前放著四個杯子,不要隨便拿起哪隻就用。要知道其中的區分。

  大杯用於盛水,人們不用它來乾杯。因此,乾杯時不能舉這個大杯。

  中杯用於盛紅葡萄酒。小杯用於盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。

  飲酒、水、飲料時應注意事項

  在飲用杯中物時,應先將口中咀嚼物嚥下,然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,再用餐巾紙將嘴唇擦拭乾淨。然後再喝酒、水等。

  在喝酒、水等時,中國人習慣舉杯仰頭痛飲,一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的.。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時,杯中總還是留一點酒。

  在喝飲料、湯、酒、水等時,不要用嘴唇吸出聲音來,而應一口一口地輕輕喝。

  在祝酒時,總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

  在握杯時,應一手抓滿杯子,不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

  使用刀叉

  如在用餐時要放下刀叉,應將其放在盤子兩邊,刀與叉子頭向內。

  如用完了餐(即使盤中仍有剩餘食物),應把刀叉平行斜放入盤中,叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

  在將盤中食物推到叉上去時,應使用麵包,而不要用刀去推。

  不要始終拿著刀,也不要刀朝上。而要在切好食物後,便放下刀,讓刀放在盤子平行的右側,然後使用叉吃。

  注意,如果不知該怎麼正確使用刀叉時,就看別人如何做,依樣畫葫蘆。

  在有許多刀叉排列在桌上時,使用規則也是每次使用最外側的刀與叉。

  在使用刀時,應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

  食用麵包

  將麵包放在自己左面小盤中。在食用麵包時,是不用刀去切割麵包的,而是用手撕下一塊一塊麵包,然後再放入嘴中。因此,人們也不用嘴去直接咬麵包,除非是三明治。

  如果要將黃油塗上麵包,應是用手一塊塊撕下面包,然後一小塊一小塊塗。不要一下子將整個麵包塗滿。當然在早餐時,可以在一長條半片棍子麵包上塗上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

  種種注意事項

  除了用手撕麵包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

  食用生菜不用刀去切割,只用叉的邊緣去切割。

  盤中最好不要留下剩餘食品。當然也不用“涮”得很乾淨。

  使用餐巾時,應將其平攤在膝蓋上。用完餐後略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團扔在桌上。

  在西餐桌上很少用牙籤,因此最好不用。

  萬一打翻酒杯等,不用大驚小怪,只說一聲道歉便可。到用餐結束後再道歉一聲更好。

  如要吐出嘴中硬核、魚刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盤子邊緣。

  吃東西時,用叉將食物取起放入口中,而不要低頭用嘴去接近食物。

  用手拿著吃西餐

  西餐中也有需要用手來拿的食物,但是如果你不知道該不該用手拿著吃,就跟著主人做。

  可以用手拿著吃的食物有:帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,其次是三明治、幹蛋糕、小甜餅,還有一些水果;脆燻肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿蔔、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

  吃三明治時要記住,小的三明治和烤麵包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配滷汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

  透過拿麵包的方式,可以看出一個人是否有修養:在吃麵包或蛋卷時,在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,就說明這個人很有修養。小餅乾用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應在盤子裡或盤子上部的位置,黃油刀稍靠右邊放,刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小麵包是需要馬上抹油的,不必把麵包條掰碎,可在其一面抹黃油;丹麥糕點(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,隨吃隨抹。

  燻肉吃法很簡單,吃帶肥肉的燻肉要使用刀和叉,如果燻肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著吃。

  如何取食帶骨食物

  禽類:先切下翅膀和腿,然後藉助刀和叉來吃身體部分。可以用手拿著吃翅膀和腿,但不能拿身體部分。

  肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,就可以用手抓住來切骨頭上的肉,這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合或者在飯店就餐時,包的紙袖基本上是用來作裝飾的,最好不要翻動。

  魚:先用刀叉把魚頭和魚尾割下,放在盤邊。然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇:

  1、將魚骨滑出;

  2、將魚平著分開,取出魚骨;

  3、揭去上面一片,吃完後再去骨。

  如果嘴裡吃進了小骨頭,可以用姆指和食指捏出,愛吃魚的人會連小魚頭吃掉,而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

  甜點的吃法

  冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時,要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

  餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話,那麼就用叉子固定餡餅,用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊,叉子還可用來旋轉煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉盤子,把梨核留在盤裡,用勺把糖汁舀出。

  果汁冰糕:如果作為肉食的配餐食用可以用叉,如果是作為甜點食用,使用勺子。

  燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅乾、李脯的核體面地吐到勺裡,放在盤邊。