有關山西的面作文合集十篇
在日常的學習、工作、生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，根據寫作命題的特點，作文可以分為命題作文和非命題作文。作文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的山西的面作文10篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
山西的面作文 篇1
俗話說，“世介面食在中國，中國麵食在山西。”
山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，達到了一面百樣，一面百味的境界。
據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類，有據可查的麵食在山西就有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。
今天我將給大家介紹拉麵和揪片的做法。
拉麵的製做過程：
首先，將麵粉放入盆內，一點點的加入水，將麵粉打成絮狀，然後和成光滑的麵糰。然後，將和好的面上蓋溼布放在一邊餳制（餳面最少要半個小時，餳的時間越長，面越容易拉伸）。接著，可以用手揪起一點餳好的麵糰試試，看看能否拉開，如果可以說明面餳好了。之後，將案板上撲點麵粉，把餳好的麵糰，用手捏成長條狀，放在案板上用乾麵粉滾勻，壓扁，放在案板上。再用擀麵杖前後來回推拉，將麵糰擀開。擀成寬12cm（比刀的寬度小一些，方便一下可以切過來），厚1cm—1.5cm的麵餅。右手握刀，把攤開的面切成一條條細條，左手順勢將麵條在案板上滾一下，然後雙手各執細條一端，上下抖動，輕輕抻拉，拉成粗細適中的長條即可。最後，將拉好的麵條下入鍋中，稍煮1～2分鐘就可以出鍋了。（拉麵是一條條下鍋的，一般最後一條入鍋時，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）
揪片的製做過程：
揪片的和麵方法與拉麵相似，但略硬一些。同樣將和好的麵糰餳制，但是時間不易過長。餳好的麵糰別再揉，直接用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片，然後切條。將切好的面上撒少許玉米澱粉防粘，一手拿面，另一隻手先掐下去再順勢一揪，一個揪片就好了。如果是第一次做，可以先將揪好的揪片間隔擺在砧板上，待揪完後再煮。不過，一般都是煮鍋水開後直接揪在鍋裡的，但是那樣要求動作要快，防止先前下鍋的揪片煮老了。當揪片煮至全部浮起就熟了。
當然，拉麵和揪片撈出後還要澆上喜歡的澆頭，比如西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉等等，再就兩瓣兒新蒜，那個香啊，甭提了！
小夥伴們，你們學會了嗎？
山西的面作文 篇2
刀削麵，你吃過嗎？這可是山西著名風味小吃，我最愛吃了。
刀削麵的做法很簡單，只要把麵粉澆上少量的水，團成麵糰，再把麵糰託在左手上，右手拿一片薄刀片，然後就像削皮一樣一片一片的削在鍋裡。那熟能生巧的手法，要是不練上幾天幾夜，肯定是不行的。
刀削麵的看相也不賴。在一條條晶瑩剔透的麵條上，點綴上幾葉綠色的香菜，幾片褐色的牛肉。看了之後讓人“口水直流三千尺”刀削麵雖然看相好，但是吃法也很有講究，它那誘人的香味不得不讓人點一碗嚐嚐。
記得有一次，媽媽帶我去吃刀削麵，來到刀削麵店，我趕緊找了一張位子坐下，點了兩碗刀削麵。“來嘍”聽店小二的聲音，我就知道我最愛吃的刀削麵到手了。聞到那令人垂延三尺的香味，我就迫不及待地抽出筷子，狼吞虎嚥地吃了起來。媽媽見了忙說：“呀，不是你這樣吃的，這樣吃的話就品嚐不出鮮味了。”因為我太喜歡吃了，所以沒理會媽媽說的話，仍然這樣吃著，結果吃完了都沒品嚐出是什麼味兒。
大家可不要像我一樣吃哦！否則就吃不出味了。可是慢慢吃真的讓人很難做到啊！
山西的面作文 篇3
俗話說，“世界美食在中國，中國美食在山西。”山西的美食我最愛的就是刀削麵。這不，星期天我又跨進一家刀削麵館。
我一進門就高聲喊道：“老闆，來一碗刀削麵。”“好嘞！”老闆答道。只見老闆左手拿起一大團白乎乎的麵糰，右手操起一片銀光閃閃的鐵片，手飛快地揮動著，輕鬆得很，彷彿不是在削沉甸甸的麵糰，而是在削空氣。削出來的刀削麵一片連著一片，好像流星趕月，又好像銀魚戲水，在空中劃出一道道弧形白線。面片落進湯鍋，湯滾面翻，非常好看！有詩寫道：一葉落鍋一葉漂，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。
我呆呆地看著師傅嫻熟地削著面，以至於連位置都忘坐了。這時隨著一聲“您的面來嘍！”一碗刀削麵就映入我的眼簾，熱騰騰的面香氣撲鼻，中厚邊薄，有些像柳葉，也有些像木耳的花邊，波浪似的，在碗中此起彼伏。麵條上放著幾片牛肉片，灑上香菜葉，那香味在我鼻腔中蔓延著，一股舒適感湧遍全身，彷彿全身每一個細胞都在躍動，我不禁夾起一塊塞進嘴裡，津津有味地吃了起來。那面爽中帶韌，溜溜地滑進肚子裡，麻辣辣的，越嚼越有勁。
吃完了面，我望著其他人的面，久久不願離去……
山西的面作文 篇4
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，可謂“麵食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京的打滷麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削麵中，最出名的莫過於大同的刀削麵。可稱“麵食王中王”。
大同刀削麵物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麵店，去吃一碗刀削麵，來解日夜思念之情。
關於刀削麵還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
刀削麵的操作方法是一手託面，一手拿刀，直接削到開水鍋裡，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一稜趕一稜，平刀是扁條，彎刀是三稜。”要說吃了刀削麵是飽了口福，那麼觀看刀削麵則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”
到了大同，除了要看美景，還要記得來碗刀削麵哦！
山西刀削麵
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的`羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麵…… 從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉。今天，我
向大家介紹一個風味小吃，那就是——山西的刀削麵。
山西刀削麵風味獨特，製作方法別具一格，因此而躋身於“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削麵色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。
山西刀削麵看相好。做好面時，麵條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削麵得名於它有非比尋常的做法——刀削。搓麵糰時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑並且平整為止。下鍋時，左手託著麵糰，右手持著特製的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中，最後煮好時，盛到碗裡，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。
山西刀削麵的味道更好，吃刀削麵的時候還挺有意思呢！吃麵條時，我喜歡一根一根地吃，找到麵條的“頭”以後，“噓”地一下吸進嘴裡，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時候，我感覺好吃極了！有一次，我吃麵條時很急，吸麵條時過猛，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以後，我給山西刀削麵取了個別名——“濺滿臉”。
我已經介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺？其實，山西刀削麵非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品嚐，相信你品嚐完以後，絕對會回味無窮！
家鄉的麵食
我的家鄉在山西，那裡的麵食聞名於天下，其中最美味還有最出名的是這些：刀削麵、莜麵“栲栳栳”、山西小窩頭等。這些都是我吃過的。
在這裡，我就為大家詳細地介紹這三個吧。 小窩頭大致分為兩種：一種是由玉米麵做成的窩窩頭；還有一種便是雜糧窩窩頭。山西小窩頭吃起來感覺比較甜，挺好吃，清末時慈禧曾經贊過它。但是好吃的東西也不能多吃，因為窩頭吃多了傷胃。 刀削麵想必許多人都吃過，一片一片的，一邊比一邊厚。許多人以為它是用刀削的，這是一個誤區，刀削麵可以不用刀削，用鐵片也很好。
刀削麵被髮明時就是用鐵片“砍”的。這還有一個典故呢！相傳在宋末時，蒙古入侵中國，佔領了中國。當蒙古進攻太原時，百姓們就用刀抵禦蒙古兵。當蒙古佔領了太原之後，便下令收了百姓的菜刀，每十戶只給一把，輪流使用。有個老人看排隊領菜刀的人太多，便鬱悶地回到家裡。路上，他撿到一鐵片，於是就讓老伴用鐵片“砍面”，再和滷汁一起煮。結果做成了天下聞名的刀削麵。 莜麵“栲栳栳”，也許許多人覺得它這個名字怪怪的，不敢去吃。你們可錯過了這美味了！它用莜麵製成，形狀為蜂窩狀。許多個圓形的窟窿整齊地排列著。將它放進蒸籠蒸一陣子，美味的莜麵“栲栳栳”就出爐了，熟時即香味撲鼻。做法是：將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。
做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。我最喜歡吃它了！要是選料好，做工精細的莜麵“栲栳栳”，如配以羊肉或蘑菇湯、肉醬等，那實在是太美味了！又軟又香，吃起來香噴噴的，肉醬的香味在你的嘴裡迴盪。咬起來軟綿綿的，又有些彈牙，這感覺保證你吃了還想吃，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
除了美味外，還可健腦醒目，還可降低現代“三高“（血壓高、血脂高、血糖高）。 看著看著，你不禁想嚐嚐了吧？那你就趕緊到附近的一家正宗的山西面館品嚐吧！
“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”大家猜猜是什麼？對，它就是令人“口水直流三千尺”的刀削麵。
“世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。 令人百吃不厭的刀削麵的做法你一定想知道吧！
古時刀削麵技巧最難，亦為精彩。削麵師傅頭覆白巾，上置麵糰，雙刀飛舞，薄面片如雪花般飛向開水鍋中，削麵者還口中吟唱詞，讓觀者在悠悠的民歌中陶醉在滾滾的湯鍋旁，誘惑你非嘗一碗不可。技高者還邊削邊舞邊唱，這種神技自然得幾十年才能練成，不過現在一些地方也能看到有這樣本事的師傅。現在刀削麵一般為左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，順麵糰的平面一刀一刀地往前削，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，好看極了！刀削麵裡手總結的製作刀削麵技術要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手端平，手眼一條線，一稜趕一稜，平刀時扁條，彎刀是三稜。”刀削麵同北京的打滷麵、山東的伊府麵、河南的魚焙面、四川的擔擔麵，同稱為中國五大面食名品，在國內外享有盛譽。關於刀削麵還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。後來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳於社會小攤販，又經過多次改革，演變為現在的刀削麵。刀削麵柔中有硬，軟中有韌，澆滷、或炒或涼拌，均有獨特風味
剛端來一碗刀削麵，面葉雪白雪白的中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，一股暖流從心裡蒸發出來。冬天喜歡吃辣的人還可以澆勺紅紅的辣油，熱騰騰的，辣辣的，暖和極了。
山西的面作文 篇5
我家小區門口有一“山西刀削麵”，很多人都喜歡吃，我也經常去那兒品嚐品嚐。
山西刀削麵的味道好、看相也好。顧名思義：刀削麵是用刀削出來的。削出的面，寬約指甲大小，中間的厚一點，四周薄一點，外形好似柳葉兒狀。
刀削麵的做法堪稱一絕，而且技術要求也很嚴格。都是先將一大塊發酵的面，用雙手使勁的在桌子上不停地揉來揉去，直到麵糰鬆鬆軟軟的，很有彈性了為此。然後用溼布蓋上，這樣既乾淨，又能起到保鮮的作用。
等客人一到，麵店老闆很熟練地把麵糰託上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在麵糰上快速地來回飛動，對著沸騰的鍋，“嘩嘩譁”，一刀連著一刀，削出一片又一片面條，在空中劃出一條又一條美麗的孤度，就像一條條銀魚在空中跳躍著，不偏不離的落入鍋內，鮮湯四濺。不一會兒就削好了，老闆用湯匙在鍋裡攪了攪，此時的面在沸騰的湯裡不停地翻滾，像是銀魚戲水，真好玩兒。
煮上幾分鐘就大功告成了。煮好的刀削麵用大白瓷碗盛好，更加好看，湯中潔白如玉的麵條，一片一片的，大小相似。還飄了一些深紅色的牛肉，在綠色的香菜和鵝黃色白菜葉的襯托下，這碗麵更加令人饞涎欲滴。
四溢的香味不一會就吸進了我的鼻子裡，我迫不及待，“啊，面來囉！”熱氣騰騰的刀削麵誘人至極，饞得我兩眼直放光。雖然是剛出鍋的，很燙。但是，我也顧不了那麼多了，拿起筷子，就是一陣猛夾。只可惜一個也沒有夾到，真是心急吃不了熱豆腐。應該是太急了，我開始了“淑女”的吃法，一條面一條面的夾著吃，“哇！”真是太香了，順滑鬆軟，越嚼越香，軟而不粘。一口又一口，我又夾了一塊牛肉，嫩嫩的，特別的五香味在嘴裡瀰漫開來。我情不自禁地一陣猛吃，連頭都沒來得及抬一下，不到十分鐘，一大碗麵就被我消滅了個精光。看著乾淨的碗底，舔了舔嘴唇，真是意猶未盡。我的最愛——山西刀削麵！
山西的面作文 篇6
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麵…… 從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉。
今天，我向大家介紹家鄉的風味小吃，那就是鼎鼎有名的------刀削麵。
山西刀削麵風味獨特，製作方法別具一格，因此而躋身於“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削麵色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。
山西刀削麵看相好。做好面時，麵條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!
山西刀削麵得名於它有非比尋常的做法——一刀削。搓麵糰時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑並且平整為止。下鍋時，左手託著麵糰，右手持著特製的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中，最後煮好時，盛到碗裡，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜，就大功告成了！
山西刀削麵的味道更好，吃刀削麵的時候還挺有意思呢！先找到“頭”，用筷子夾起來，從尾部吸一下，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡細嚼慢嚥，只有這樣才能品嚐出它的真正香！
記得有一次，因為我吸力過猛，湯濺的滿臉都是，使得我狼狽不堪。爸爸、媽媽看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以後，我給山西刀削麵取了個外號——“削滿臉”。
聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺？如果你想品嚐品嚐，我們山西敞開大門，等你來！
山西的面作文 篇7
山西的麵食名揚天下，有許多人吃了山西的麵食都不盡誇讚起來。山西的麵食多種多樣，有刀削麵、拉麵、擔擔麵、手擀麵、酸菜面、??等，其中最好吃的當然是酸菜面了。它不僅好吃，面且看上去也很美，一層酸菜遮住了白花花的面，一條一條的吃起來還帶一點酸味，保證讓你吃了還想吃。
酸菜面的做法很簡單。如果來了客人，先拿麵粉和涼水混在一起，把混在一起的面擀成一個很薄很薄的圓形，再把圓形的面切成長條，放到鍋裡煮熟後，盛到碗裡，把酸菜放到麵條的上面，這樣一碗香美的酸菜面就做好 ，我吃酸菜面時的吃法非常有趣。“噓”的一聲，面就吃到了我的肚子裡，吃下後還有些回味那醋醋的味道。 記得，有一次，我吃麵時吸的太猛了，一下子就把面全都吸到喉嚨裡了，憋得我死去活來的氣都長不來，臉紅得象個蘋果，把媽媽也嚇了一大跳。從此之後，我再也不吸的吃麵了，怕又弄我一個紅臉蛋兒，讓我難受不堪。你們看了之後，一定也會做面了吧!那就快快做吧!也許，你會和我一樣吃完麵後還回味無窮，還想再吃了。對了，我呢還給酸菜面取了一下特別的名字，叫“酸面”你覺得呢?
山西的面作文 篇8
俗話說得好：“世介面食在中國，中國麵食在山西”，山西的麵食可謂是鼎鼎有名，而在眾多面食之中，我最喜歡刀削麵。
刀削麵由於製作迅速，材料簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。
刀削麵的做法與其他面不同，刀削麵不是用刀切，而是用刀削，削出來的面是否好吃，就要看你的刀功是否夠好了。在削麵時，左手拖住揉好的麵糰，右手持刀，不僅手腕要靈，而且出力要平，只聽“嚓，嚓，嚓”幾聲，削出的面像密集的短箭一樣射入鍋中，在鍋內，湯滾面翻，十分迅速，不到兩分鐘一碗。
廚師把煮好的面撈入碗中，澆上香飄四溢的濃湯，灑上香菜和牛肉，白的、紅的、綠的，五彩繽紛，光看一眼，就會讓你垂涎欲滴，一飽眼福!
再放入口中吃吃，只見這刀削麵軟而不爛，口感極佳，再看一看，這刀削麵中厚邊薄，稜鋒分明，有些像柳葉，有些像木耳的花邊，樣子十分奇特。放入口中，再仔細嚼嚼，彷彿還有一絲甜味，越嚼越香，另每一個食麵人都十分喜歡。轉眼間，一大碗麵就讓人吃了個底朝天。四周頓時香飄四溢。
一碗刀削麵不僅可以讓你眼，嘴都得到滿足，而且營養豐富。刀削麵裡富含各種礦物質，可以防止各種疾病，讓人身體健康。
刀削麵不愧為山西面食之首，怪不得在世界享有盛譽。
山西的面作文 篇9
俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，內蒙古的小肥羊，雲南的過橋米線，山西的刀削麵……
從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉。今天，我向大家介紹一個風味小吃，那就是――山西的刀削麵。山西刀削麵風味獨特，製作方法別具一格，因此而躋身於“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削麵色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。山西刀削麵看相好。
做好面時，麵條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，一小片一小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!山西刀削麵得名於它有非比尋常的做法――一刀削。搓麵糰時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑並且平整為止。
下鍋時，左手託著麵糰，右手持著特製的弧形削刀，一刀一刀削進鍋中，最後煮好時，盛到碗裡，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削麵的味道更好，吃刀削麵的時候還挺有意思呢！吃麵條時，我喜歡一根一根地吃，找到麵條的“頭”以後，“噓”地一下吸進嘴裡，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡慢慢地嚼著吃，一口一口嚼著吃的時候，我感覺好吃極了！
有一次，我吃麵條時很急，吸麵條時過猛，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以後，我給山西刀削麵取了個別名――“濺滿臉”。
我已經介紹完了，是不是有一種垂涎欲滴的感覺？其實，山西刀削麵非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要你自己去品嚐，相信你品嚐完以後，絕對會回味無窮！
山西的面作文 篇10
們常說，世界的麵食在中國，中國的麵食在山西。這話一點也不過分。
麵食在山西有兩千多年的歷史。山西面食不但歷史悠久，而且品種繁多，廣泛流傳於民間。許多外國朋友來到山西，對山西飲食印象最深的就是名目繁多的麵食。再加上那些有趣的名字，就更具吸引力了。比如：刀削麵、拉麵、擀麵、剔尖、撥魚、河澇、貓耳朵、擦疙蚪、揪片、刀撥面、搓魚、推窩窩、溜魚兒、抿面、莜麵栲栲等等。
每一個品種又各有特點。比如刀削麵，它在山西面食中名聲最大，影響最廣。它的特點是以刀功和削技的絕妙而被人稱為飛刀削麵。削麵所用的刀是特製的瓦形刀，面要揉成一尺多長的筒狀，削麵時人站在鍋前，一手託面，一手持刀從上向下往鍋裡削。工藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削麵如魚兒躍”。
山西刀削麵特別講究速度和造形。削麵高手把面頂在頭上，手中兩把刀左右開弓，削出來的面似柳葉飛揚，落進三尺開外的鍋裡，這與其說是做飯，不如說是精彩的民間藝術表演。
還比如貓耳朵，外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來有韌性，利口。做法是用白麵、莜麵或高梁面等和好，把面擀成面片。切成小方塊，用姆指按推成薄片，自然捲成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜麵栲栲，是將莜麵搓成薄片捲成的小圓筒立放在籠屜裡排列好，蒸熟後澆上各種佐料食用，吃起來筋力可口，具有較高的營養價值，而且耐飢，是山西西北部農村廣泛食用的麵食之一，在山西風味小吃中別具特色。
正因為山西面食品種如此繁多，所以，山西的麵食被外國朋友譽為“世介面食之最”。