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傳菜員年終總結

2017年傳菜員年終總結

傳菜員在傳菜領班的直接指揮下開展工作,完成傳遞菜餚的服務工作。下面是小編整理的2017年傳菜員年終總結,希望對大家有所幫助!

2017是我自我挑戰的一年,把一年的工作做好,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,透過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,過去的一年有失落的、傷心的,成功的、開心的,不過那不重要了,是過去式了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,這我相信,成熟了嘛。

我真的很滿意,有好多的事情壓著我,我還是堅強的挺過來了,我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折與困難,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作做如下總結:

一、管理方面:

1、上級是下級的模範,我一直堅持以身作則,小事親為,大事共為。

2、對下屬公平、公正、公開做事。

3、由於下屬個人性格差異,採取以人為本等多方面的管理方式。

4、2017年傳菜部無人離職,相對來說算比較穩定的一年。

雖然經常能聽到下屬的一句“冬哥”,但是自己也不乏作為領導者的威信,同時也收到了廚房、餐飲服務員同事們的青睞,這點自己比較開心,那句話說的很對“認真做事可以把事做成,用心做人做事才能把人、事做好”,我做到了。

二、崗位責任

1、傳菜部人員的管理

2、傳菜人手的協調

3、傳菜出菜相應輸入與控制

三、培訓方面:

1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規章制度培訓各種專業服務操作技能

2、通過幾次的學習培訓,自己的個人素質、思想覺悟都有顯著地提高,同時自己做到了學以致用,在日常的工作、學習、生活中也時刻提醒自己要做一個有責任心的人,認真做事、用心做人、帶微笑服務,求安全工作,在過去的一年裡雖然自己很努力的去做了,但是並不是做的.很好,工作中仍然存在很多的問題,既有自己管理方面的問題,也存在工作中突發的或者對下屬管理不周養成的一些壞習慣、臭毛病吧。

四、存在的問題

1、部分傳菜員工禮貌禮節、儀容儀表不達標

2、傳菜員工偷吃現象普遍比較嚴重

3、傳菜員工責任心差,日常衛生區域清潔不自覺

4、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部

5、因傳菜電梯口風大和忙時導致菜餚造型變形,體現不了賓館菜品精華所在

6、有時不能按相關標準操作

五、自己的想法

1、現在的年輕人都是寶貝,父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝,越來越不會幹活,只知道追求金錢,不懂得換位思考,我的工作難度其實也在加大,年輕人的現狀可能也是招不回人的原因吧!

2、建議賓館設計專門的美食專欄,天天更新當日新加工菜品,可以起到很好的推銷作用

3、建議賓館開設電子閱覽室(網咖),當然是收費的,這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑。

4、建議廚房,加大對原料、成品的監管,避免開小灶等現象,當然前提是職工餐得到相應改善。

5、賓館一次性用品的合理安排、應用。

6、舉行員工運動會等活動,都說酒店出來的胃不好,體質差,多舉行這類活動,既能改善員工體質豐富業餘生活,又能給員工增加福利,一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓,讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派,同時硬性建立客史檔案,成立問候部,專門給客人送去生日或各種節日的問候。

8、“羊毛”出在“羊”身上,改善菜品質量、造型,適當提高菜品價格,同時又根據客人消費金額,免費贈送相應菜品,雖然有點繁瑣,但能給客人撿便宜的想法。

9、根據上一條的啟示,服務員及其他營銷人員應該集體培訓:《營銷心理學》,讓每個人都成為客人的“知己”,知道客人所想、所需,提高客人的消費額,增加餐廳營業額。以上幾點可能有些不切實際,但卻是我的真實想法,希望領導擇優參考、採納。

六、工作計劃

2018年,傳菜部任務可能會更加的艱鉅,不過!人嘛,有壓力才有動力,我將用心去完成2018年每天的工作,讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油!加油!加油!

總之,2018年又是以今天作為起點的,新目標、新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學習、勤總結,最後祝願各位領導在工作的征程中勇往直前,人生的道路一帆風順,祝願各位同事在新的一年裡續寫人生新的輝煌,更希望我們賓館生意興隆、財源廣進。